古華花園飯店西餐主廚王志舜表示，高湯以本土黃牛大骨熬煮24小時，添加洋蔥、紅蘿蔔、花椒等香料，讓高湯香而不油。牛肉也以本土黃牛肉腱為食材，麵條以日本拉麵口感為主，因食材都是精挑細選，成本也墊高。
古華花園飯店位於中壢市民權路398號，每天優惠限量30份，需電話預約是方便安排桌次與用餐時間，可以提升服務品質，讓消費者享用冠軍牛肉麵。電話2811818轉2101。
火鍋店老板娘劉惠蓮喜愛烹飪，去年研發的蕃茄鍋、雲式麻辣鍋頗受好評，她再接再厲，參考飲食流行風尚試賣養生金瓜鍋、薏仁美白鍋，剛好遇到天氣火熱，大受想換口味消費者的歡迎。
「我沒事就待在廚房煮東西」，劉惠蓮說，埔里生產的日本品種南瓜綿密微甜，她一吃上癮，用多種方法料理，覺得慢打16小時成漿再加鮮乳熬煮的口味最佳，上桌前混合特製高湯提高湯頭鮮度。
薏仁美白鍋使用薏仁、玉竹片、野生柴葛根、茯苓，慢火清燉5小時，濾出乳白色湯汁，另放一些新煮的薏仁粒、茯苓，上桌前加入特製高湯，保留薏仁等食材的甘口感而少了「藥味」。
劉惠蓮經營火鍋店的另一個特色是自製主要醬料，劉惠蓮和3名妹妹用果汁機把香茅打成醬，榨檸檬汁、切碎辣椒和檸檬葉等香料，調成泰式酸辣汁，醬料無限供應，顧客可依個人口味調製沾醬。
地址：彰化市博愛街87號
電話：（04）727-3988
「老闆，什麼是吐司堡啊？」李宜鴻說，吐司堡就是在日本行之有年的熱三明治。兩片吐司中間放上餡料，用類似鬆餅機的器具夾起來烘烤。出爐後，吐司酥脆，大口咬下，柔軟內餡流出，口感豐富。
立德大學餐飲系畢業的李宜鴻表示，他是在「料理東西軍」裡看見熱三明治，決定自己來賣，去年從攤販做起，如今擁有店面，「要讓大家都知道吐司堡的美味」。
不像日本熱三明治1份動輒上百元，李宜鴻的吐司堡走平民路線，美味卻不打折。放了3種口味起士，一切開，濃郁起士還會「牽絲」；玉子燒口味裡夾的厚蛋，是他在日本料理店學來的絕活，連日本人都讚道地。
為什麼取名叫「貓吐司堡」？李宜鴻說，他的綽號叫「肥貓」，寵物則叫胖貓，胖的日文諧音剛好就是麵包，因此得名。還有朋友替他在店裡畫了一張擬人貓的畫像，看過的人都說跟他好像。貓吐司堡店址：台南市東區懷恩街56號。電話0961198291。
招牌的「炸醬乾麵」和「炸醬湯麵」，麵條粗細可以自己選。我依老闆娘推薦，乾麵選擇粗麵條，和著肉燥，麵條很有Ｑ勁。「炸醬湯麵」則建議選用細麵，麵吸收湯汁後更細軟滑口。
肉燥不油膩，吃完也不會口乾舌燥，每碗麵都淋上滿滿的炸醬，吃到碗底朝天還有肉燥。老闆娘謝雪莊為現代人健康著想，選用豬肉不油膩部分，加上獨家醬汁，來店必點，還可以外帶肉燥回家下飯。
「榨菜肉絲湯」也是客人最愛，鮮甜的湯頭，是老闆娘花了好幾個小時熬煮。
樸實的一家店，從凌晨賣到下午，超過打烊時間還不斷有客人上門，熟客還和老闆閒話家常，一碗炸醬麵，吃得到23年的用心。
地址：新竹市延平路一段178號
電話：（03）526-7349
老闆陳朝陽說，他們先用大灶燒柴火，把新鮮甘蔗熬煮成糖水，接著放進兩台巨無霸製冰機，以傳統的「阿摩尼亞」製冰法，讓機器內的滷鹽水不斷循環，原本高溫的甘蔗糖水迅速降溫，溫度可降低到零下23度，液態的甘蔗汁就慢慢從液體變成了固體的甘蔗冰，保留甘蔗的口感。
兩部「阿公級」的製冰機，用久了，零件難免會損壞，又早就調不到料，陳朝陽捨不得這種傳統製冰法，把壞掉的零件取下，請工人按樣子重做一個，讓製冰機可以維持一甲子。
除了甘蔗汁外，店內的剉冰配料，像是柴燒紅豆、柴燒綠豆等，都是用大灶熬煮好幾個小時而成，料煮的軟爛卻不甜膩，香氣逼人。
「豐春冰果店」在陳朝陽接手後，不吝惜和客人分享製作過程，許多網友吃過後大為讚賞，在部落格PO文分享，也讓豐春冰果店的名氣愈來愈響，遊客從全台各地前來，就為一嘗古早味。甘蔗冰每碗50元，也有冰棒、冰淇淋等冰品，店址在花蓮縣壽豐鄉壽豐路一段79號，電話（03）8651530。
材料：蘆筍1束、紫菜數張、柴魚花1小包、沙拉醬少許、白飯2碗、竹筍及紅蘿蔔少許、新鮮鳳梨丁、豬肉切丁少許、小豆苗少許、紅椒切絲少許
做法：
1.蘆筍、紅蘿蔔、竹筍切條狀，燙熟，過冰水，撈起濾乾備用。
2.紫菜放上白飯，上面加蘆筍、紅蘿蔔、竹筍、紅椒絲後，加上沙拉醬，撒上柴魚花，再將紫菜捲成甜筒狀即可。
3.豬肉丁爆香約1分鐘，加入鳳梨，炒過再盛起，紫菜上放白飯及剛炒熱的鳳梨肉丁，再加入小豆苗嬰，捲起即是消暑的美味飯捲。
材料：番茄1大個、筍1支、雞蛋1個、紫菜1張、瘦肉絲少許、蝦米少許、小黃瓜絲少許
調味料：鹽少許、美酉林1小匙
做法：
1.番茄、筍切丁，一起放入鍋中，倒入水約450g煮開約3分鐘。
2.加入肉絲、蝦米，再煮開1分鐘。
3.湯滾後，放入鹽、美酉林、蛋汁等，煮成蛋花時，加入小黃瓜與紫菜，湯滾即可。
TIPS：各類食材聚在一起，美味又營養，最重要的是簡單不麻煩。
材料：日本進口紫菜醬少許、豆腐1塊、小魚卵少許、清粥與毛豆少許
調味料：美極鮮味露少許、麻油少許
做法：
1.將豆腐洗淨，置盤中；紫菜醬、小魚卵、炒過的毛豆放在豆腐上。
2.淋一些麻油與鮮味露，配上一碗清粥，很有開胃效果。
TIPS：俗稱「神仙菜」的紫菜，能提升記憶力，夏日吃尤佳；豐富的維生素C具有抗氧化作用，對免疫力的提升也有很好的效果。
紫菜的挑選
紫菜是藻類植物，生於淺海岩石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等；日本人稱它做「海苔」，比中國人更常吃紫菜。
市售多為乾紫菜，挑選要訣是完好沒有洞的，顏色呈烏紫或烏黑，薄而有光澤，質地脆爽而潤澤。聞起來香氣撲鼻，放入口裡很快溶化。
吃海苔的宜與忌
海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘鹹，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱、補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔；但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。
因海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因此需要控制鹽分攝取的人，也要克制食用量。
獨唱八音奏心曲
遍尋同軸唱共語
會意情亭桃花柔
何不出樓觀春雨
<緣於天兒...相解意一文>