「千鶴坊日式料理」老闆簡弘達，出生南方澳，在台北縣迪化街商圈經營高級海鮮食材進出口，最近幾年常回宜蘭，於是和好友共同研究在宜蘭經營一家具有格調的日式餐廳，把台北的美食帶回宜蘭。
店內裝潢設計、氣氛佳，簡弘達聘請具有日式料理豐富經驗的林瑞傑擔任該餐廳料理長，推出套餐、簡餐及合菜等日式料理。
林瑞傑說，在台北吃日本料理套餐的價格高，但在宜蘭有最新鮮的海鮮食材，價格比台北省很多，可以吸引很多台北客到宜蘭來消費。
餐廳新開幕，即日起推出「金箔生魚片」，林瑞傑說，他用的是食用金箔，不但為生魚片增色，也具有安定的效果，必須要每客800元以上的套餐才有。
千鶴坊餐廳位於羅東鎮光榮路56號，預約電話（03）9601181。
林進源表示，繽紛西餐廳菜色精緻，主餐以生蠔共和國最超值，可以一口氣吃到五種異國風味。
一般餐廳料理生蠔，為強調生蠔新鮮，往往是生蠔佐醋醬生吃，但生蠔共和國使用「LL SIZE」特大顆生蠔，平均每顆含殼約300至350公克，大膽以焗烤方式推出，「海鮮味道非常夠，佐料厚厚一層，卻不突兀」。
所謂「共和國」是指消費者可一口氣品嚐美式、義式、墨式、俄式、日式五國異國風味。美式生蠔的醬料，是將美乃滋拌以蝦夷蔥、巴西里香料及美式芥末；義式焗烤生蠔則以番茄醬搭配披薩起司、青醬；墨式辣味番茄焗生蠔則是番茄醬搭辣霸、檸檬汁。
林進源說，生蠔烹調時不用再加任何鹽巴，趁熱以叉子將生蠔周邊戳開挑起，「不用怎麼咬，一下子就入喉了，吃完再把湯汁一飲而盡」，味道鮮美，每顆焗烤生蠔不同風味。
林進源說，辣味番茄生蠔微辣，有檸檬香氣，和番茄汁很搭，「這麼濃郁醬料，卻不會把生蠔本身味道搶走，更能把它鮮美味道顯現出來，變得更甜美」。
順道嘗鮮／松阪豬、明蝦捲 也是繽紛招牌
林進源說，松阪豬肉是美國進口豬肉，取自豬頸部，「松阪豬肉的油花分布特別好，像雪花，一隻豬取不到1公斤」，不像其他部位有肥油，「清爽，肉特別嫩」。採法式作法，佐以白酒田螺醬、咖哩薯泥，「顏色豐富，口味多樣」。
香煎明蝦巴瑪火腿捲佐香草汁，使用六尾1斤的大明蝦，採義式料理，用煎過的巴瑪火腿裹住明蝦；林進源說，巴瑪火腿一般吃生的，「用煎的逼出火腿香氣」，綴起陳年葡萄果醋別有風味。
吃門道／愈豪氣 愈好吃 「大口下肚！」
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林進源說，難吃的生蠔肉「韌韌的」，「像牛肉有筋，咬不碎」，品嚐美味生蠔料理，不要拿著刀叉把生蠔切成一塊塊、爛糟糟的。正確吃法「要有些豪氣」，就直接拿著生蠔就口，「一口吃下去」。
他說，不用費力咬，大口吞下肚，生蠔共和國共五大顆生蠔，佐以不同滋味的醬料，「吃巧又吃飽」。
林進源說，等待上菜空檔，可以吃生菜墊肚子，「生菜比較清淡，再吃生蠔，不至於吃不出生蠔天然鮮味」，吃掉生蠔肉，會剩下半滿湯液，「生蠔精華都在裡面，一口喝下去」。他強調，吃生蠔最忌諱餐飲禮儀綁手綁腳，不要怕粗獷吃法惹人側目。
在衛拉麵的菜單選項裡能夠看到老闆對拉麵的堅持，簡單的拉麵及鍋二種選項，因為老闆只賣自己最拿手及最得意的產品，只希望能讓到衛拉麵的客人吃到最美味的拉麵！
在衛拉麵的菜單選項裡能夠看到老闆對拉麵的堅持，簡單的拉麵及鍋二種選項，因為老闆只賣自己最拿手及最得意的產品，只希望能讓到衛拉麵的客人吃到最美味的拉麵！
衛拉麵的菜單品項不多，只分三大類，拉麵、鍋及小菜。拉麵不用多說是店裡的招牌，而鍋品的湯頭同樣是以拉麵的高湯去調製，無論搭飯或搭烏龍麵都好吃，而且這裡的烏龍麵還有超Q的口感，保證好吃不油膩。而涼拌小菜也不像是一般麵店做好放在冰箱讓人取用，在這裡的小菜是現點現做的，保證新鮮好吃。
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衛拉麵
營業時間：AM 11:00 ~ PM 14:30、PM 16:30 ~ PM 21:00（每月第二、四星期日公休）
地址：台中市南屯區大墩12街172號
專線：04-23263733
網址：http://wei.lamian.emmm.tw/
「我喜歡研究美食！」王昌隆特別到大陸湖南學習正宗製作臘肉、香腸做法，每天他清晨到東市場挑新鮮豬肉，以粗鹽八角醃浸2天、獨家秘方醃3天，再經過日曬、甘蔗皮煙燻等過程，非常費工，但他堅持純古法製作。
王昌隆表示，今年有新的春節應景產品板鴨、豬頭肉俗稱「金元寶」，頗受消費者青睞。他做的香腸、臘肉有一股獨特培根芬芳甜味，不鹹，有人出資要買他的獨家秘方，他不賣。
今年豬價漲價，但他吸收成本，不漲價。臘肉1斤280元、燻過的香腸280元、沒燻過260元、豆腐香腸200元、板鴨大隻450元、小隻400元，金元寶1斤150元。
「王三哥香腸臘肉」店面位於嘉義市國路90號（來來麵包店對面），電話0932805268、（05）2353083。
「我們就是吃過檸檬香茅火鍋，覺得湯頭很讚，決定加盟開店。」老闆游鑫桂與潘珮琪互看一眼，有默契的講出開店原因。她們才開店一個月，因店內明亮、格局寬敞，店內湯頭與菜色很多樣化，即吸引不少愛吃火鍋的老饕上門，。
她們的檸檬香茅火鍋有著淡淡香氣，另一種招牌湯頭「香茅椰奶」也很受歡迎，記者喝起來即覺得與其他火鍋店湯頭口味不同。
消費者許世源說，火鍋湯頭清淡爽口，不膩，奶香味十足，都是真材實料；張雅涵與游雅茲也都喜歡淡淡的香茅味，表示吃起來不油膩。
店內還有飲料免費暢飲，有每人腰瘦茶、藍莓、香茅綠茶等口味，一人一大壺，每鍋價格視口味而定，約200元至360元，也有4種口味的素食鍋供選擇。
地址：員林縣員鹿路62號（靠莒光路）
電話：（04）837-3628
步驟1：鴨肉解凍回溫後，拆成細絲。
步驟2：墨西哥餅皮鋪於底，擺上生菜絲、鴨肉絲、小黃瓜絲與蔥絲等。
步驟3：淋上美乃滋。因鴨肉較乾澀，醬汁可稍微用多一點，可使口感較佳。
步驟4：將餅皮捲起，最後再用些美乃滋，較好封口。
步驟1：雞肉解凍回溫後，拆成細絲、洋蔥切成絲。
步驟2：將雞肉絲與洋蔥絲混合。依個人口味淋上泰式雞汁調味醬。
步驟3：冬粉汆燙後再以冷水冰鎮。將冬粉與調味好的雞肉絲拌勻。
步驟4：放入碗中，再撒上香菜與小番茄即可。也可用生菜鋪於底裝飾。
（示範的單道年菜原為4到6人份，改造後的分量約3至4人份。）
步驟1：無錫排骨回溫後，去骨、切成小丁狀備用。將皮蛋帶殼煮熟，讓蛋黃膏狀物質凝固。再將皮蛋切成小丁狀。
步驟2：無錫排骨丁與皮蛋丁，加入無錫排骨的醬汁拌勻。
步驟3：起酥皮用模子挖出圓型（約一般罐頭大小）。
步驟4：將排骨皮蛋丁包入起酥皮中，捏成元寶餃子狀。
步驟5：取出蛋黃，加一湯匙的水稍微稀釋成蛋液。刷一層蛋液在元寶上。
步驟6：烤箱預熱至180度，將元寶放入烤上色。約10分鐘後取出，刷一次蛋液並掉頭，再烤約8分鐘。最後再刷少許蜂蜜，微烤一下。
（示範的單道年菜原為4到6人份，改造後的分量約3至4人份。）
除了茭白筍＋蘿蔔嬰外，還可以有各種不同組合，像白菜梗＋葡萄、酪梨＋番茄也是不錯選擇。
另外還可調鮪魚醬等各式醬料，重點是配色美與口感調配；另外，切得越細、越薄越好，才能顯現小巧精緻的特色。
材料：饅頭一個、茭白筍一枝、蘿蔔嬰少許、酪梨1/4顆、葡萄數顆、小番茄數顆、奶油少許、蒜蓉醬少許、沙拉醬少許
作法：
步驟1：茭白筍整支汆燙後，冰鎮備用。
步驟2：饅頭切成長條片狀，開小火平底鍋熱鍋，放入少許奶油，平煎饅頭片，煎到金黃色。（饅頭先冷藏過，變得較硬較好切。饅頭也可用餅乾、吐司取代，或把剩飯壓平乾煎也能當底。）
步驟3：茭白筍、酪梨切片備用。
步驟4：在饅頭片上裝飾配菜，可加一小匙蒜蓉沙拉醬，一方面可調味，一方面可定型，避免崩塌。
剩菜可能只有半顆、1/4株，丟掉可惜，留著又不好做菜，不如拿來熬蔬菜湯，熬好的湯頭又鮮甜又營養，下碗烏龍麵來吃吧！
材料：烏龍麵（烏龍麵也可換成寧波年糕、白飯、拉麵或泡麵）一包、剩菜自選、玉米少許、金針菇少許、番茄少許、韭菜花少許、麻油數滴
步驟1：將剩餘的蔬菜放入鍋內熬煮。
步驟2：將蔬菜湯過濾菜渣，放一旁備用。
步驟3：另起一鍋水煮沸，放入烏龍麵煮熟，撈起備用；再放玉米、番茄、金針菇燙熟。
步驟4：烏龍麵放入碗中，擺上配料，倒入蔬菜高湯即可。
