檔案從 11月 19th, 2009
星期四, 11月 19th, 2009
【材 料】
鯽魚1尾
薑50克
豆腐1塊
蔥2根
沙拉油50㏄
魚丸4顆
魚板3片
清香湯底1000㏄
【調味料】
鹽1茶匙
味精1/4茶匙
胡椒粉少許
【做 法】
1.鯽魚去鱗洗淨；薑洗淨瀝乾後切片；豆腐切塊；蔥洗淨瀝乾切段，備用。
2.熱一鍋，放入適量沙拉油，再放入作法1的鯽魚，煎至兩面皆呈焦黃。
3.作法2中加入作法1的薑片後，再加入清香湯底後，拌煮一下。
4.再加入作法1的豆腐塊與魚丸一起拌煮，待煮沸後轉中火續煮約15分鐘後，再加入魚板及作法1的蔥段，即完成。
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星期四, 11月 19th, 2009
【材 料】
雞1/4隻
山藥200克
清香湯底800㏄
藥材：
枸杞5克
參鬚3克
【調味料】
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
【做 法】
1.雞洗淨瀝乾，剁成小塊；山藥洗淨，備用。
2.熱一鍋水，待水沸騰後將作法1的山藥放入鍋中蒸熟，取出去皮切長方條，備用。
3.再於作法2的鍋中，放入作法1的雞塊汆燙去雜質，撈起備用。
4.取一鍋，倒入清香湯底與所有調味料、所有藥材與作法2的山藥條、作法3的雞塊，拌煮約15分鐘即可。
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星期四, 11月 19th, 2009
【材 料】
草魚肚200克
蓮子100克
大白菜100克
紅棗5粒
清香湯底600㏄
【調味料】
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
【做 法】
1.草魚肚洗淨瀝乾，切成條狀；大白菜洗淨瀝乾切片；蓮子浸泡冷水1小時，備用。
2.熱一鍋水，放入作法1的大白菜片汆燙至熟，撈起備用。
3.取一鍋，將清香湯底放入鍋中煮沸後，加入作法1的蓮子與紅棗煮約30分鐘。
4.再加入作法1的魚肉條，續煮約5分鐘即可。
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星期四, 11月 19th, 2009
【材 料】
去骨雞腿肉2隻
烤豆腐1/2塊
牛蒡1/3支
青蔥3支
綠花椰菜100公克
秀珍菇100公克
沙拉油適量
【調味料】
壽喜燒醬汁適量
鹽少許
【做 法】
1.綠花椰菜洗淨瀝乾切小朵狀，取鍋加水煮至滾沸後，加入少許鹽，放入綠花椰菜汆燙至外觀呈翠綠色，再撈起泡冷水備用；牛蒡用刀背刮除表皮，先切薄片狀後再切成細絲；青蔥斜切段狀；秀珍菇洗淨瀝乾；烤豆腐分切成四小塊備用。
2.將去骨雞腿肉洗淨瀝乾，切成適當大小塊狀後放入盛盤備用。
3.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量沙拉油，加入作法2的去骨雞腿肉塊，煎至兩面上色，放入作法1的牛蒡絲和青蔥段拌炒，於鍋中倒入適量壽喜燒醬汁，將作法1剩餘的食材依序放入烹煮，即可一邊煮一邊食用。
4.食用時，可依各人喜好，搭配沾醬食用。
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