水水鳳凰

有些食物有助睡眠，有些食物卻會妨礙睡眠，想要睡得好該怎麼吃？《康健》彙整專家的意見：

1.來點富含色胺酸的食物

睡前喝杯熱牛奶，是長久以來給睡不著的人的建議，為什麼呢？因為奶製品含色胺酸，一種有助於睡眠的物質。

不過，有些人喝了牛奶反而有脹氣等不適症狀，不見得適合，不妨試試其他富含色胺酸的食物，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等）。

需注意的是，肉類是高蛋白質的食物，比較不容易消化，就算想吃，也要很少量。

2.補充碳水化合物

乳製品要搭配富含碳水化合物的食物，才能增加血液中，有助於睡眠的色胺酸濃度。所以如果睡前有點餓，想吃點宵夜，可試試一碗加了牛奶、優格、餅乾的麥片，或麵包和起司。

但記得要避開也含高糖份的澱粉類點心，以免血糖變化影響睡眠。

3.餓得話，睡前吃點小點心

餓著肚子上床會干擾睡眠，因為飢餓的感覺會讓人睡不著，有些研究甚至認為，試圖減肥的人，反而可能更常醒來。

如果你為失眠所苦，吃點東西可能有助於入睡。不過，只能吃些小點心，吃太豐盛會對腸胃系統造成壓力，上床時反而不舒服，難以入睡。

4.少吃點脂肪

研究發現，白天吃太多高脂肪、油膩的食物，晚上就愈難睡得好。

5.注意躲在細節的咖啡因

明明已經戒掉晚上喝咖啡的習慣，為什麼還睡不好？事實上，即使一些咖啡因濃度也會干擾睡眠，例如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡。

想要睡得好，中午過後還是少碰含咖啡因的食物為妙。另外，有些成藥或處方藥也含有咖啡因，例如止痛藥、減肥藥、感冒藥、利尿劑等。這些藥物含的咖啡因可能和一杯咖啡一樣多，甚至更多。用藥時，記得看仿單上有沒有註明藥物會影響睡眠，或造成失眠的提醒，必要時，跟醫生討論是否換藥或停藥。…

【撰文／台北縣立醫院中醫科醫師　鄭昌賢】

吹風機的主要功效

熱敷：當身體某處肌肉酸痛或是跌打損傷時，可以用吹風機進行熱敷治療。熱敷的方法有兩種，一種是在酸痛或受傷部位敷上一條濕毛巾，然後打開吹風機的強熱檔，對著濕毛巾吹熱風；另一種方法是將吹風機直接對著酸痛或受傷部位，有控制地吹熱風，進行局部熱敷。

升溫：在氣溫偏低的冬天，幫幼兒和老弱病人更換尿布或者內衣時，可以用吹風機對著尿布或內衣吹熱風加溫，等待暖和後更換，可以避免幼兒及老弱病人因受涼而引發感冒。

止血：用吹風機對著正在流血的傷口吹熱風，傷口能在短時間內結痂止血，這種方法僅適用於小傷口出血。

治療感冒的三個穴道位置圖。(健康世界提供)

「吹風機」日常保健的方法

預防與治療感冒：主要是針對受風寒、淋雨所引發的初期感冒症狀時，通常伴隨頭暈、頭重、頭頸部緊繃、輕微畏寒等，這時候可以用吹風機對著「太陽穴」、「大椎穴」、「風池穴」部位吹送熱風，或者由頭頸部緊繃處吹到兩側肩膀，直到身體微微發熱為止。

治療頭痛：因受寒感冒引起的頭痛或神經性頭痛，可用熱毛巾包住額頭，然後用吹風機對著兩側太陽穴吹3～5分鐘，頭痛即可減輕或緩解。

治療落枕的三個穴道位置圖。(健康世界提供)

頭髮保健：每天用吹風機對頭部輕輕地吹熱風，同時另一隻手用梳子，由前向後梳頭皮，可以改善頭皮下血液循環，促進頭髮增生、保持頭髮烏黑。

治療落枕：用吹風機對著「風池穴」、「大椎穴」、「肩井穴」等吹熱風，並配合局部按摩，按摩部位主要針對頸部肌肉緊繃僵硬部位，各部位大約3～5分鐘。

緩解胃痛：主要針對「痙攣性胃痛」，用吹風機對著「胃脘部」吹片刻，即有熱敷的效果，可以緩解胃部疼痛感。此方法僅用於短暫的疼痛緩解，如胃痛反覆發作，仍需進一步就醫治療哦！

治療胃痛穴道位置圖。(健康世界提供)

治療腰痛：主要以扭傷腰痛和腎虛腰痛為宜。患者俯臥在床上露出腰部，助手使用吹風機針對「腎俞穴」、「腰眼穴」吹熱風，或沿著兩側腰肌吹熱風，每個部位約3～5分鐘，早晚各1次，可減緩腰部疼痛感。

膝關節保健：用吹風機對著「膝關穴」、「膝眼穴」吹熱風，並配合局部按摩，按摩部位主要針對膝蓋內側、外側韌帶的部位，每部位大約按摩3～5分鐘，每日早晚各1次。

治療小腿抽筋的穴道位置圖。(健康世界提供)

治療小腿抽筋：用吹風機針對「委中穴」、「承山穴」、與肌肉抽筋的部位吹熱風，每個部位約3～5分鐘。

預防腳癬：在穿鞋前，用吹風機向鞋內吹一會兒，不但可以讓鞋子穿起來更舒適，還有殺滅黴菌、預防腳癬的功效。

使用鮮美的蚵仔，以地瓜粉、香脆的米果為麵衣油炸，不但色彩繽紛，香氣口感也很棒，充滿大海鮮甜的蚵仔與酸酸甜甜的醬汁，交織出清新宜人的好滋味！

食材：鮮蚵、地瓜粉、米果、番茄、蘋果、醋、糖

步驟：

1.先製作醬料，將蘋果、番茄以果汁機打泥，倒入醋、糖繼續打勻後，移至熱鍋中慢慢煮約20分鐘，至醬汁略呈濃稠狀即可。

2.將鮮蚵稍微瀝一下水，均勻沾裹地瓜粉與米果。

3.將鮮蚵丟入180度的油鍋中，炸約1分鐘至外皮酥脆即可起鍋。

4.備一盤，將煮好的醬汁鋪底，再放上炸好的蚵仔，最後點綴芽菜即完成。

小叮嚀：鮮蚵直接油炸即可，才能保持鮮度，另外切勿炸太久以免肉質老掉。

食材：軟絲、芒果、紫蘇葉、果醋

步驟：

1.將軟絲切成細絲狀、芒果切塊。

　

2.將切好的軟絲捲成一團放在盤中，擺上芒果。

3.用噴槍將軟絲表面稍微炙烤一下。

4.最後淋上果醋即完成。

小撇步：不喜歡果醋，也可改用芥末醬油替代。

這道櫻花蝦高麗菜拌飯，靈感來自上海菜飯，以櫻花蝦、香菇的鮮美為主味，搭配香甜的高麗菜，不用熱炒改以拌的方式保留清脆口感，不同於油膩的炒飯，滋味爽口帶有高麗菜甜，令人驚喜。

材料：

櫻花蝦5g、高麗菜100g、香菇絲15g、蔥段、米飯、醬油、雞粉、胡椒粉

作法：

1.將櫻花蝦、蔥段、香菇絲、肉絲等料倒入油鍋中快炒。

2.加入高麗菜絲、倒入醬油、雞粉與胡椒粉調味快炒。

3.將鍋子移開爐火，倒入白飯仔細混合拌勻。

4.拌好後即可裝盤，將菜飯倒入模子裡定型，取出模子後放上蜜櫻花蝦點綴，也可用XO醬。

小秘訣：

因為是拌飯，要確實將料炒香；使用熱白飯比冷飯香，冷飯建議最後蒸一下。

草蝦粉絲煲是上海風味的家常菜。草蝦簡單處理過就和粉絲一起燜煮至入味，端上桌香氣四溢，蝦肉新鮮香甜，粉絲吸收蝦的鮮甜和胡椒香味，風味和飽足感皆十足。

●今日大廚／康進益師傅

康主廚表示，這道草蝦粉絲煲偏乾，適合拿來配飯，如果想做成湯水的形式，可多加一倍的水量去燜煮。如想吃得更豐盛可加入螃蟹或鯧魚讓滋味更鮮美。

料理做法

材料：：草蝦6隻、冬粉2捆、香菇絲、五花肉絲、洋蔥絲、蒜片、辣椒片、蔥段

調味：醬油1湯匙、蠔油1／2湯匙、雞粉1茶匙、糖1茶匙、魚露、胡椒粉、米酒適量

做法：

1.將草蝦的腳和鬚去除，方便食用，將腸泥清乾淨備用。

2.鍋內放少許沙拉油，將香菇絲、五花肉絲、洋蔥絲、蒜片、辣椒片、蔥段下鍋爆香。

3.接著放入草蝦翻炒至表面變紅色。

4.加入500cc的水和調味料，以及泡開的冬粉一起燜煮，轉中火見湯汁收乾即可。

這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。

料理做法

材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克

調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許

做法：

1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。

2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。

3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。

4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。

5.最後加點芶芡即可上桌。

小撇步：如何挑蝦腸？

草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。

●今日大廚／麥可‧溫德

特色：這道甜點是德國相當古早且傳統的菜式，近來在德國漸漸有高檔餐廳賣起這道菜，極具懷舊風味頗受歡迎。作法很簡單，利用白麵包以類似法式吐司的方式調理，即成外香酥、內柔軟綿滑的美點，裹糖粉或佐果醬都很讚！

材料：白麵包、雞蛋2顆、牛奶120g、肉桂糖、奶油、水果

作法：

1.先打2顆蛋，與牛奶一起拌勻。再將事先削掉皮的麵包丟入蛋奶液中，稍微浸泡一下讓麵包充分吸收。

2.將麵包取出，用手壓出多餘蛋奶液，並塑成漢堡排的形狀。

3.將麵包裹上事先削掉搗碎的麵包粉，再下鍋以奶油煎至兩面金黃。

4.煎好後稍微吸一下過多的油，均勻裹上薄薄一層肉桂糖粉即完成，可再點綴些許水果。

小叮嚀：挑選乾一點的麵包，較能充分吸收蛋奶液，麵包要選用白麵包，不要鹹或甜的口味。

特色：麥可主廚的家傳私房菜，麥可表示這是祖母平時在家就會做的簡單料理，只要家中有剩餘的麵包都可利用，運用香料麵包本身的味道做湯的基底，再依喜好添加蔬菜、肉等食材，輕輕鬆鬆就成一道極具飽足感的佳肴！

材料：歐式香料麵包、雞高湯、奶油、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、巴西里、胡荽菜、鹽、胡椒、德式酸菜

作法：

1.將麵包切丁備用，將洋蔥丁、紅蘿蔔丁以奶油炒香炒軟，再起鍋備用。

2.備一鍋，將麵包丁與高湯倒入，慢慢熬煮至軟，再加入鹽、胡椒調味，繼續煮到看不到麵包形狀為止。

3.把炒香的洋蔥丁、紅蘿蔔丁倒入鍋中拌勻，再倒入德式酸菜調味。最後再灑上巴西里、胡荽葉即完成。

小撇步：

1.麵包選擇帶鹹味的香料麵包為佳，千萬不要選甜麵包或包餡的，主廚在這裡選用的是番茄麵包，帶有濃郁的番茄香，做起湯來十分夠味。

2.麵包除可慢慢熬煮，想省時也可倒入果汁機中打碎。