適量的美生菜、紅包心菜、羅蔓、苜蓿芽、蘿蔔嬰、草莓、奇異果、柳丁、火龍果（p.s.水果並未侷限，以當季健康與個人喜好為主）。
醬汁：
建議以水果打成醬汁。芒果、柳丁、百香果與兩匙醋和糖，打成醬汁。
步驟：
1.將蔬菜分別切片、切絲。將水果分別切丁、切片。
2.將蔬菜放入冰水之中冰鎮，可以增加口感。
Tips：若水果中有蘋果，則可以將蘋果放入鹽水中浸泡約1分鐘，可以防止蘋果迅速氧化變色。
3.將醬汁倒入蔬果上。加入些配菜、擺盤即可。
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造型可愛宛如宴會點心的墨魚球，看似複雜其實一點都不困難，主廚結合墨魚的鮮味與高麗菜的甜度，製成滋味豐美的內餡，搭配炸過後脆口微鹹的春捲皮絲，外皮酥脆、內餡鮮香，令人一口接一口。
麵衣若改用芝麻則更添香濃！
材料：黃春捲皮絲、高麗菜絲100g、墨魚漿50g、墨魚肉絲50g 、蔥花、香菜末、胡椒粉、鹽、糖、雞粉、香油
作法：
1.製作內餡，將墨魚漿、墨魚肉吸水倒入碗中混合，加少許胡椒粉、雞粉、鹽、糖調味抓勻，最後再加點香油提味。
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2.將拌好的內餡沾裹春捲皮絲，兩面都要裹均勻。
3.把墨魚球丟入140度的油鍋中，小火慢炸至熟即可裝盤。
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小秘訣：
1.墨魚肉可先吸乾水再切絲，若覺得內餡太黏、太濕，可加點太白粉。
2.炸時油溫掌控重要，太高溫捲皮會焦、捲曲，記得要控制140度內。
3.除沾裹春捲皮外，芝麻、麵包粉也是不錯選擇。
材料：三顆番茄（大的番茄則是一顆）、蒜泥、柴魚絲、起司粉、味霖、黃蘿蔔
用具：放入冰塊的冰水、平底鍋。
做法：
1.將番茄底部切成十字形狀。
2.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香，撒點鹽調味。
3.將番茄放入平底鍋後，稍微大火烤一下，然後翻過來後改小火煮到表皮軟掉。
4.將火烤後的番茄放入冰水上方的鍋子，讓番茄迅速冰鎮。
5.將番茄放入盤中，依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴魚絲、蔥末（依喜好加入黃蘿蔔），擺盤後即告完成。
材料：杏鮑菇、雞翅、蔥、薑
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調味：米酒、醬油、糖
步驟：
1.把薑切片和蔥切段備用。
2.把蔥、薑下鍋爆香，再加入雞翅，接著加上適量的米酒、醬油和糖調味。
3.加入杏鮑菇和水(水需蓋過所有食材)，炒至湯汁收乾。
4.約100元左右的美味菇料理，呈現出漂亮的醬色，入味且下飯。
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材料：白精靈菇、金針菇、香菇、鮑魚菇、酥炸粉、蛋黃
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調味：鹽巴
步驟：
1.調配麵漿，水和酥炸粉以1：2的比例攪拌均勻，再加入蛋黃增添香氣。
2.將各種菇類均勻裹上麵衣，記得要讓麵漿滴乾淨再入油鍋。
3.第一次先稍微炸一下，讓麵衣固定不再黏稠，撈起來稍稍冷卻後，再入鍋炸第二次，讓麵衣更酥脆。
4.剛起鍋的炸菇外皮酥脆，內裡柔軟多汁，漂亮的黃金色澤，引人食指大動。
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不想吃得油膩膩，雞肉類搭配番茄料理頗對味，除了可做成沙拉、湯品等，利用烤的方式將水果風味襯出肉質的鮮甜。
小春雞填入番茄內餡，讓番茄淡淡的香味滲入雞肉內，兩者融合一起的口感，不僅減少油膩，更提出一份鮮味。還可利用烤出的雞湯和番茄打成醬汁，和雞肉搭配十分對味。
材料：春雞、洋蔥、番茄、醃漬小洋蔥、奧利岡、迷迭香
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調味：鹽巴
步驟：
在茴香蝦仁凍拼法式番茄這道冷盤中，將番茄填入用吉利丁和海鮮、菇類做成的清爽內餡，外觀彷彿晶瑩剔透的果凍，非常可愛，軟Q口感也頗獨特。
材料：蒔羅、蝦仁、洋蔥、番茄、吉利丁、百里香、魚肉
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調味：鹽、酒、胡椒
步驟：
