水水鳳凰

閃字集合

 

                 

            

           

           

          

        

          

       

          

            

         

           

          

         

       


      

       

       

       

         

         

      


     

            

               

                

             

       

      

                            

          



   

     


 

       

         

        

   

  

   

 

    

   



        

     



               





               

         



     

                      

             

            

         

         

                

              

         

           

           



        

       



          

     

            

      

             

        

           

      

  

 

 

今天是 諾 ㄉ  6歲生日

 

 阿舅 酷酷掃 無法去你家粗蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

祝福你 平安健康 快樂長大啦 !!  

 

 

2009 01--05生活照

 

 

在台灣師範大學附近，可以找到很多餐廳，記者特搜著重手工美食，用心經營的店家，介紹給大家。

瑪莉珍凱薩沙拉

「可以自己來的，就自己做。」店長說，這是瑪莉珍最酷的地方，什麼東西都不假手他人，在講求速度的今天，仍重視手感，給人溫厚踏實的感覺。

從Pizza的第一步麵糰就開始手工現做，開麵不用犲麵棍，而是以手慢慢推開，醬料也重新煮過，番茄醬加了月桂葉、羅勒，調味成獨特口感。店內所有Pizza都是點了以後才現做，讓現烤的輕薄餅皮，嘗來格外脆韌有勁。

推薦料理

●凱薩沙拉：進口蘿蔓生菜、切小塊的番茄、黑橄欖、麵包丁與起司粉，搭配手工自製的凱薩醬，醬汁少了鯷魚，素食者也能大快朵頤。150元

瑪莉珍阿囉哈Pizza

●阿囉哈Pizza：熟為人知的夏威夷口味，鳳梨、火腿帶來的清爽、讓人彷彿置身陽光燦爛的海邊。160元

●霸王雞Pizza：迷迭香、大蒜醃過的雞胸肉，加上烤過去皮的紅椒、花椰菜，鋪在番茄基底的Pizza上，很有南歐爽朗的風味。220元

店家小檔案

．鄰近捷運站：台電大樓站

．地址：台北市雲和街51號

．電話：02-2368-5222

．營業時間：12:00～14:00，周六、日至16:00、17:30～22:00，周五、六至23:00

．消費：無刷卡，不加服務費，500元可外送

夏日的腳步近了，不禁令人渴望吃一點清爽的食物。雲香亭結合雲南、緬甸與台灣人習慣的好滋味，創造出清爽好吃閃麵。老闆堅持每日現做現賣、少油少味精，新鮮爽口，受台大學生的喜愛。

店內賣最好的是「閃麵」，麵條用台灣道地的意麵，老闆透露高湯非常重要，調配得好，味道就對了。扎實的麵條，加上大蒜爆香的南洋咖哩雞肉，撒上特製的調味香料，拌上一點酸酸甜甜的檸檬辣椒醬，令人吃了大呼滿足。

椰香麵

椰香雞（牛）肉麵也相當受歡迎。老闆說，正宗的泰式椰香醬對台灣人來說可能太膩，雲香亭的椰香醬汁經過改良，符合台灣的大眾口味。

金字塔牛肉丸湯是老闆的得意料理之一，用新鮮頂級的牛腿肉，他比喻是「金字塔頂端的高級牛肉」，用打麵粉的技術將絞肉打得緊而細緻，讓牛肉丸非常有彈性、口感好，絕不添加脆粉和香精。

雲香亭還有雲南風味，用米做的「巴巴絲」，乾的是「巴巴絲」，湯的就叫「媽媽絲」。另外，涼麵醬汁也和外面不一樣，老闆模仿和風醬創造出清爽可口的獨特醬汁，麵條強調新鮮，不含防腐劑。

金字塔牛肉丸湯

雲香亭小小的店舖藏身在台大正門對面誠品旁2樓。老闆三兄妹祖籍雲南，生於緬甸，不斷嘗試做出獨特的料理。「閃麵」就是老闆取的名字，他說，「閃」代表思想上的冒險，或許這就是雲香亭擁有獨特美味的秘密。

推薦料理

●雲香亭椰香麵改良成適合台灣人的口味。雞肉70元、牛肉85元

●雲香亭的招牌是閃麵，南洋風味很過癮。雞肉65元、牛肉75元

●金字塔牛肉丸湯用新鮮頂級的牛肉絞打成肉丸。35元

巴巴絲

●雲南風味的巴巴絲清爽可口。雞肉65元、牛肉75元

店家小檔案

．鄰近捷運站：公館站

．地址：台北市新生南路三段100號2樓

．電話：02-2362-8806

．營業時間：11:30～15:00；17:00～20:30。國定假日休

「每個時段都可以提供給不同需求的人。」是鹹花生主人Barbie跟Angel的想法。這裡下午是咖啡館，晚上變成小酒館；靜謐吵雜，各有人愛。

蘋果派

喜愛旅行的兩人對食物很挑剔，延伸自己對各種城市的感覺，她們把在土耳其吃過的酥皮肉捲，以記憶中的味道，用「伊斯坦堡早餐」為名，在台北繼續流轉。

並把喜歡手感創作的理念發揚到食物上，予人冰冷城市中，一絲手感的溫暖。

鹹花生是都市人享受美食與咖啡的優閒所在。

推薦料理

●伊斯坦堡早餐：千層酥皮雞肉捲+炒蛋+馬鈴薯+柳橙汁+咖啡or茶。280元

●蘋果派：派皮用手工做成，內餡加肉桂粉與蘋果，遵循古法燉煮而成。100元

店家小檔案

．鄰近捷運站：台電大樓站

．地址：台北市泰順街60巷23號

．電話：02-2368-1019

．營業時間：12:00～01:00，無公休

．消費：無刷卡，不加服務費

前彰化市代會主席陳進豐的雙胞胎妻子吳富順、吳富菊，姊妹共事一夫，感情融洽，她們還擁有好廚藝，「雙胞胎美食」遠近馳名，尤其是用黑糯米製作的紫米養生干貝粽，每逢端午節都賣上萬顆，供不應求。

吳富順說，姊妹倆自小就會包粽子，過去只用一般糯米，8年多前有朋友拿黑糯米粽子給她們品嘗，直覺得很新鮮、口感不錯，就嘗試用黑糯米做材料，很多人吃過後鼓勵她們何不量產來賣。

吳富順姊妹還研發配料及獨門香料，取名為「紫米養生干貝粽」。吳富菊說，用的黑糯米是上等老鼠牙糯米，成本較高，配料則有干貝、松子、栗子、蛋黃、豬肉、香菇、蔥酥及菜脯等，不僅內容豐富，做法也與眾不同，其中，豬肉是用黑豬肉，必須先行切片，還醃製半天才能入味，不會澀。

粽子如果用煮會太爛，用蒸則不熟，吳富順說，紫米養生干貝粽則是半煮半蒸，恰到好處，吃起來很Q，口感佳。如果配上筍湯、貢丸、蘿蔔湯，最對味，再配一下泡菜，能解油膩。

吳富順表示，紫米養生干貝粽比一般粽子略大，一顆50元，如果買10串（200顆）送1串，必須先預訂。地址彰化市民生路408號，電話：（04）7229292。

台北的炸豬排風潮已燒過一陣子了，不過身為箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一似乎不這麼認為，他把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來，連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。

不像一般商人打著開枝散葉的如意算盤，田村洋一只計畫在台灣開單店，事實上，已三、四十年歷史的「銀勝亭」，在日本也只有單家，他抱著「真的想吃，就得千里迢迢而來」的自信心態，果然成為箱根炸豬排的排隊店。

更嚴格的說，銀勝亭應該是「炸豆腐」名店，主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐，業者表示，木棉豆腐當天現做配送，並使用海鹽當凝固劑，口感扎實；並且使用每日現磨的麵包粉，香酥柔軟而不扎嘴；炸油使用日本玄米油，維生素含量高。

炸好的豆腐放在熱呼呼陶鍋中，使用加入魚鮮的醬汁，一上桌響著噗滋噗滋聲音，享用時不斷冒出香氣，充滿著幸福感，對許多愛美女性來說更是一大福音，「雖是油炸類，不過因是不含油脂的豆腐，吃起來比較爽口也比較沒壓力。」食客徐小姐這麼說。

腰內豬排御膳

不同一般炸豬排專賣店的和風風格，「銀勝亭」裝潢頗為摩登，大色塊紅、黑搭配強烈，讓許多路人以為是昂貴Lounge Bar，遲遲不敢入內。這裡平均消費約兩、三百元，下次經過時，若遇上兩位在門口引領的服務生美眉，不妨沿著石板小徑走進來看看吧。

推薦料理

●豆腐勝煮御膳：炸豆腐套餐包含湯、沙拉、飲品、甜品、小菜、飯等，米飯由2種不同品種混合，取其飽滿與彈性特質。350元

●腰內豬排御膳：除了招牌的豆腐勝煮之外，也提供一般炸豬排料理可供挑選。350元

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

．電話：02-2721-4440

．營業時間：11:30～14:30，17:30～21:00(周一公休)

．消費：可刷卡，加一成服務費

【材　料】
絲瓜1/2條
紅蔥末5公克
蝦米15公克
雞蛋1顆
地瓜粉15公克
【調味料】
鹽1/4小匙
胡椒粉少許



【做　法】
1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒，盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜麵糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜麵糊，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。

【材　料】
青蔥約5g
生薑約5g
紅蘿蔔約5g
瘦絞肉20g
大黃瓜85g
【調味料】
白胡椒粉少許
太白粉1/3小匙
鹽少許
醬油少許
高湯1大匙


【做　法】
1.將青蔥、生薑分別洗淨，切末；紅蘿蔔洗淨去皮切末備用。
2.將絞肉剁成泥狀後，加入作法1的青蔥、生薑、紅蘿蔔及所有調味料一起拌勻後，醃漬約20分鐘至入味，即為餡料。
3.大黃瓜洗淨，去皮，切取一段約4～5公分高的圓柱，再利用小湯匙將籽挖掉。
4.於作法3的黃瓜內緣抹上少許太白粉，再將作法2的餡料鑲入黃瓜中間的洞裡，放於盤中，連盤一起置入蒸籠中蒸約25分鐘即可。
【備　註】
若無蒸籠可用的人，可以電鍋替代，味道一樣很好唷！

【材　料】
大黃瓜350公克
小貢丸150公克
蒜末2小匙
辣椒2條
紅蘿蔔1/2條
太白粉水適量
【調味料】
鹽1小匙
糖1/2小匙
雞粉1小匙
米酒1大匙
水240㏄


【做　法】
1.大黃瓜去皮對剖成四份長條狀後去籽，再切成菱形塊，放入沸水中汆燙一會，撈出備用。
2.小貢丸洗淨切半；紅蘿蔔切片；辣椒切片，備用。
3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法2的辣椒片爆香後，放入作法1的大黃瓜塊、作法2的小貢丸片、紅蘿蔔片及所有調味料煮至湯汁沸騰。
4.轉小火蓋上鍋蓋，燜煮至小貢丸片膨脹後，以太白粉水勾芡即可。