檔案從 5月 11th, 2009
星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
鮮魚塊300公克
薑絲10公克
枸杞10公克
蔥花少許
【調味料】
鹽1/2小匙
雞粉1/2小匙
米酒1小匙
胡椒粉少許
香油少許
【做 法】
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。
2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
罐裝鮪魚120公克
洋蔥末20公克
九層塔末1大匙
香菜末1/2匙
蒜末1/4茶匙
綜合生菜適量
【調味料】
檸檬汁30cc
糖1大匙
橄欖油1大匙
【做 法】
1.取一容器，盛入蒜末、洋蔥末，再加入橄欖油拌勻。
2.接著加入香菜末、九層塔末、糖、檸檬汁一起拌勻。
3.最後加入鮪魚拌勻後，放入冰箱冷藏至冰涼即可。
【備 註】
可將綜合生菜泡冰水後瀝乾，淋上完成的塔香鮪魚醬，就是一道簡單可口的生菜沙拉囉！
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
蛤蜊6個
蛋3個
【調味料】
鹽1又1/2小匙
糖1/3大匙
水1杯
【做 法】
(1)蛤蜊泡水靜置吐沙約2小時後洗淨備用。
(2)將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。
(3)加入鹽、糖、水攪拌均勻。
(4)用細網過濾蛋液，去除氣泡與繫帶
(5)將蛋汁放入深湯盤，放入蛤蜊
(6)放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，在鍋與蓋間放一支竹筷，預留空隙，蒸蛋表面才會平滑
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
1.干貝6顆
南瓜1/4個
蔥1支
2.燻雞1/4隻
【調味料】
鹽1又1/2小匙
辣椒漬1/2大匙
香油1/3大匙
【做 法】
(1)將干貝用溫水浸泡約2～3小時，再放入電鍋略蒸15～20分鐘後取出瀝乾，再將干貝剝絲備用。
(2)將南瓜蒸熟挖取南瓜肉壓泥，取1/2杯備用，蔥洗淨切成1公分段備用。
(3)燻雞切片排盤，將材料(1)與所有調味料一起拌勻後，淋於燻雞片上即可食用。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
豆腐1塊
鮮魷魚1尾
蝦仁10個
石斑魚片10片
大白菜200公克
【調味料】
蠔油1
砂糖1小匙
雞粉1/4小匙
【做 法】
1.將豆腐放入120℃油鍋中炸約2分鐘後撈起；魷魚切片備用。
2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中汆燙約1分鐘後撈起備用。
3.鍋內放入調味料、作法1的豆腐與作法2的材料，以小火敖煮約3分鐘即可。
4.起鍋前用太白粉水勾芡即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
菠菜150公克
蟹肉棒1條
白芝麻炒過.適量
【調味料】
醬汁：
味醂35㏄
高湯200㏄
醬油50㏄
【做 法】
1.鍋中加水及少許鹽煮沸，菠菜洗淨將莖葉分開，莖梗部份先放入鍋
中略煮，再加入菠菜葉汆燙至軟，撈起泡冰水去除澀味。
2.蟹肉棒汆燙後撕成絲狀備用。
3.將醬汁材料混勻煮開，待涼後放入冰箱中冷藏。
4.將作法1的菠菜莖與葉瀝乾後切小段，與蟹肉絲混拌，放入碗中後撒上白芝麻，再從旁淋入醬汁即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
鮮蚵400公克
味噌60公克
青蔥2支
蒜末10公克
辣椒末15公克
水100㏄
【調味料】
糖1小匙
米酒1大匙
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；青蔥洗淨切細；味噌放入碗內加入水攪拌均勻，備用。
2.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1的鮮蚵快炒數下。
3.繼續放入作法1的味噌、調味料於作法2的鍋中，一起燒煮至入味即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
鮮蚵250公克
酸菜80公克
蔥花15公克
嫩薑絲15公克
水600㏄
【調味料】
鹽1小匙
胡椒粉少許
香油少許
米酒1/2大匙
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；酸菜切絲，備用。
2.取一鍋滾水，放入作法1的酸菜絲、嫩薑絲、作法1的鮮蚵煮滾後，再加入蔥花。
3.繼續加入所有調味料於作法2中拌勻即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
材 料】
鮮蚵200公克
豆腐1塊
韭菜花50公克
紅蔥末25公克
水600㏄
【調味料】
鹽1小匙
雞粉1/2小匙
胡椒粉少許
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；豆腐切小塊；韭菜花切細，備用。
2.熱一鍋倒入2大匙的油後，放入紅蔥末爆香並炒至金黃色即可取出備用。
3.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入作法1的豆腐塊略煮一下，再繼續放入作法1的鮮蚵、所有調味料一起煮至入味。
4.最後再放入作法1的韭菜花、紅蔥酥油於作法3中拌勻即可。
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星期一, 5月 11th, 2009
【材 料】
鮮蚵150公克
洋蔥50公克
洋菇50公克
馬鈴薯60公克
胡蘿蔔20公克
奶油20公克
麵粉2大匙
鮮奶油1大匙
水500㏄
【調味料】
白酒少許
【做 法】
1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後，放入滾水中汆燙一下即取出備用。
2.洋蔥、洋菇、馬鈴薯、胡蘿蔔均切成小片狀備用。
3.取一炒鍋放入奶油，待奶油融化後，放入作法2的洋蔥片、洋菇片炒香，再放入馬鈴薯片、胡蘿蔔片炒熟，再繼續加入麵粉一同炒香，最後慢慢加入水拌煮至湯汁呈濃稠狀。
4.繼續加入調味料、鮮蚵、鮮奶油於作法3中，待湯汁煮滾即可。
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