水水鳳凰

內行人帶路 到正宗越南餐廳啖美食！

台灣很多越籍新娘離開原生家庭來到人生地不熟的地方，除了適應環境，還要開餐廳為生活打拚，間接為台灣的飲食文化增添不少異國風味，我們也有幸品嘗道地的河粉、生春卷…

每家越南小吃店幾乎都跟一段愛情故事有關──越南女子與台灣丈夫一起打拚。

每道菜肴的背後代表一位勇敢堅韌的女性，她們在台灣落地生根，在陌生的國度裡辛苦地語言學習、尋找食材、挑選店面等。用輕軟語調（與越南語語調有關）、以簡單的中文單字招呼你，想了解她們？就從每店必有的越南河粉開始吧！

越南人推薦餐廳》廣式大東海越南餐廳

推薦人：陳明紅（越文報「四方報」編譯）
年齡：27歲
來台：7年
出生地：越南頭頓

推薦理由：這家店在木柵越南人圈子很有名，雖然幾乎每家越南小吃都賣河粉、春卷，但它就是很道地。

「四方報」是台灣第一份越文報，陳明紅在那裡擔任編譯，接觸到許多在台灣的越南人，消息最靈通，道地越南小吃找她就沒錯。

這家越南餐廳令人好奇之處就是在店名前還冠上「廣式」，菜單除了越南菜外竟還有「廣式河粉」，這是怎麼回事？

原來早年中越海路往來頻繁，主要以廣州為運轉中心，因此很多先民從廣東移居到越南。生活更移，但飲食卻保留原有的習慣，才會常在越南館子中見到撈麵這類菜色。

這裡的菜有多道地？從生春卷可見端倪。很多越南餐廳會在生春卷裏放蝦子、豬肉、米粉、小黃瓜，最多再加上九層塔。由於台灣人不太吃薄荷葉，有些人入口後會從嘴裡拉出來，吃相令人不忍卒睹。於是多數店家入境隨俗不放薄荷葉或魚腥草，但在大東海就可吃到加了薄荷葉的生春卷。

法國麵包

推薦料理

●金邊海鮮河粉：陳明紅說，只有這家店有放絞肉與蛋做成的肉丸，稱得上道地。80元

●越南春捲：加了薄荷葉的生春捲在台灣相當少見，少了這一味差很多。100元

●法國麵包：越南曾被法國殖民，法國麵包也成特色餐點。要特別訂做，麵包剪開後夾入香菜、瘦肉、小黃瓜、白紅蘿蔔絲等，再淋上豬肝醬才正點。60元

店家小檔案

．地址：台北市興隆路四段78號

．電話：02-2234-2786

．營業時間：06:00～14:00、17:00～20:30（周一到五），06:00～20:30（六、日）

．消費：無刷卡，不加成

一名在鋁窗公司擔任主管的中年男子，原本月領十餘萬元，常一身名牌、容光煥發，但最近卻一臉沮喪；「醫師，我薪水掉了一半，不知這個飯碗還能捧多久？ 」

高雄市立凱旋醫院社區精神科主任林耕新說，全球金融風暴，「不但憂鬱症新面孔增加，老病患也是病情加重」。高雄市衛生局一年前曾對6700多人做心理健康篩檢，結果瀕臨憂鬱症者約占6%、罹患憂鬱症者占2.42%；經濟壓力首度超越親子或婚姻不睦等因素，成為現代人最苦惱的問題。

1.職場放鬆操：先求有再求好

「面對全球性的不景氣，民眾應共體時艱。」林耕新說，有一家十多人的貿易公司，員工擔心公司倒閉，便自動降薪，與雇主共度難關，結果沒有員工被裁員，勞雇關係更和諧。「先求有，再求好」林耕新建議，求職者放下身段，累積更多的工作經驗，增加職場競爭力，將來就不怕找不到更好的工作機會。

2.心靈放鬆操：換角度看世界

「換個角度看世界，不要鑽牛角尖，更不要心存：『老闆說公司今年虧錢，一定是在怪我！』、『我如果業績拿不到A，肯定被炒魷魚』之類的偏狹想法」；林耕新說，面臨壓力時，盡量放輕鬆，設法將扭曲、無用的想法，予以轉換。

3.身體放鬆操：呼吸放鬆訓練

（一）準備動作：
1.著寬鬆衣服。
2.安靜、燈光柔和、溫度合宜的環境。
3.選擇舒適的床，讓自已輕鬆平躺或斜躺。
4.摒除雜念。
5.無須太在意訓練的成效。
6.注意力集中觀察自已每一個呼吸的動作。

（二）步驟：
1.屈膝或於雙膝下墊枕頭，並將腳底平貼床上。
2.雙掌平放於胸前，並在肚臍周圍置一稍重之物（如書本）。
3.觀察自已呼吸方式，想像空氣由鼻孔進入到肚臍周圍而非胸部。
4.吸氣時將腹部重物頂起，吐氣時盡量收縮腹部，胸前的手掌應靜止不動。
5.試著調勻呼吸的速度與流量，避免猛吸與喘氣。
6.熟悉後，可將輔助重物及手移開，以最自然的方式進行腹式呼吸。