水水鳳凰

 

Yoyo總像個哲學家陷入沉思

我不知道他的思考

是彩色的還是灰階

是旋律的還是單音

 

 

他總是在腳前盤著圍巾

然後放任眼神

寫著茫然

 

 

我沒有一次讀懂

他的想法

但只要

「yoyo吃飯！」

他會立即起身跟我走

不管他剛才想什麼

 

2009年3月20日

 

Milky滿滿滿一週歲了!! 生日快樂 ~!!

 

祝福你身體健康 ~ 頭好壯壯!!

 

這是我送她的新床~也就是生日禮物啦!!! ~

 

 

感謝Milky的出現 讓我們家變的更歡樂

 

變的更開心~

 

接下來 還有好幾年~~

 

要越來越懂事唷!!

 

~別~再~挑~食~啦~

 

 

 

還有我的慈善演唱會已經開始售票囉!! 也開始跑一些電視的宣傳了!!

 

越早購票 越早佔到好位置~

 

一張門票NT300 相當於一場電影的價格 卻可以一起幫助這些小朋友一同圓夢 

 

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分享完畢.......

 

■材料：牛蕃茄1個、豬板油200g、豬小排800g、粗鹽45g、培根50g、綜合蔬菜50g。

　■作法1：蕃茄汆燙去皮，將蒂結部位的3分之1處切去，挖空蕃茄內的汁籽後備用。

　■作法2：豬板油、培根、綜合蔬菜一起放入鍋中爆香後，放入事先用粗鹽醃製1天的豬小排一起煮軟，再將豬小排攪拌成泥。

　■作法3：將豬肉泥鑲入挖空的蕃茄內，倒入橄欖油以文火低溫燜煮半小時取出，放涼後即可排盤。

■材料：鵝1隻、蔥3支、老薑1大塊、川芎3片、枸杞5錢、當歸1片、紅棗5粒、蔘鬚一把、花雕酒1瓶、水2000cc。

　■作法1：水煮滾，加入蔥、薑後，放入洗淨的鵝隻，大火滾開後轉小火煮20分鐘，熄火再加蓋燜1小時。

　■作法2：用煮鵝肉的湯汁加入中藥材一起燉煮40分鐘，放涼備用。

　■作法3：將放涼的鵝肉剁塊放入藥材鍋中，倒入花雕酒，放入冰箱冷藏1天即可，醉蝦做法相同，但醉蝦不可與醉鵝泡在同一鍋中，以免味道混淆。

⊙示範／李阿金（全國大飯店全福樓主廚）

　1.鮑魚花枝滷

　■材料：新鮮花枝1尾、小鮑魚罐頭半罐、青蔥2根、辣椒1條、八角、桂皮、花椒各適量、糖少許、醬油適量、胡椒粉少許。

　■作法1：花枝入滾水中，汆燙約1T0秒後，取出瀝乾，撕下表皮的薄膜。

　■作法2：另起油鍋，爆香蔥、薑、辣椒後，放入花枝、小鮑魚、中藥材及調味料以文火慢滷1.5小時。

　■作法3：起鍋前轉為大火，繼續滷2分鐘，讓花枝上色，也讓滷汁濃縮成醬汁，食用時淋在切片的花枝上即可。

　■材料：雞胸肉500g、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲各100g，芝麻醬50g、花生醬20g、薄荷醬10g、醬油膏20cc、芝麻粉少許、七味粉少許、黑醋少許。

　■作法1：雞胸肉切細條，以胡椒鹽、芝麻粉醃20分鐘後，再灑上少許太白粉抓鬆雞肉絲。

　2.核桃芝麻拌雞絲

　■作法2：將雞肉絲放入油鍋中油炸成金黃色（或是直接放入滾水中汆燙熟），撈起瀝乾備用。

　■作法3：將先前準備的芝麻醬、花生醬、薄荷醬、醬油膏、黑醋等調味料混合成芝麻醬汁，再倒入雞肉絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲一起拌勻，入盤後灑上芝麻粉、七味粉及核桃碎提味。

　■材料：雞胸肉500g、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲各100g，芝麻醬50g、花生醬20g、薄荷醬10g、醬油膏20cc、芝麻粉少許、七味粉少許、黑醋少許。

　■作法1：雞胸肉切細條，以胡椒鹽、芝麻粉醃20分鐘後，再灑上少許太白粉抓鬆雞肉絲。

　■作法2：將雞肉絲放入油鍋中油炸成金黃色（或是直接放入滾水中汆燙熟），撈起瀝乾備用。

　■作法3：將先前準備的芝麻醬、花生醬、薄荷醬、醬油膏、黑醋等調味料混合成芝麻醬汁，再倒入雞肉絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲一起拌勻，入盤後灑上芝麻粉、七味粉及核桃碎提味。

材料：韭菜100g、臘肉150g、紅辣椒1根、碎蘿蔔乾50g、蒜末1大匙

調味料：醬油1茶匙、糖1茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、高湯1茶匙

作法：
1.韭菜洗淨切段（約0.5公分），臘肉洗淨去皮切0.5公分丁狀，紅辣椒切末備用。

2.將臘肉丁、碎蘿蔔乾入滾水汆燙後撈出，瀝乾備用。

3.鍋中入油爆香蒜末、辣椒，續入臘肉丁、碎蘿蔔乾炒香，再入調味料續炒，最後加入韭菜炒熟即可。

TIPS：
1.臘肉丁、碎蘿蔔乾是醃製品，本身過鹹，所以要汆燙去除鹹味。

2.韭菜的烹調方式，以燙、炒、煮湯、做餃子內餡最適宜。

材料：韭菜100g、鮮蚵1/2包、蛋2顆、枸杞5g、蒜末1茶匙、蔥1/2根、薑2片

調味料：A.鹽1/6茶匙 B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1/2茶匙、高湯2大匙

作法：
1.韭菜洗淨，切2公分段，蛋加調味料Ａ打勻，枸杞泡軟。

2.鍋中入水煮滾，加入蔥、薑及少許酒，入鮮蚵，略汆燙撈起備用。

3.鍋中入油，將蛋炒散至八分熟撈出；鍋中續入適量油爆香蒜末，入韭菜、鮮蚵略炒，再加入調味料B及蛋、枸杞炒熟即可。

TIPS：汆燙鮮蚵時，水滾即入鮮蚵，接著熄火，用浸泡的方式，約15秒撈出鮮蚵，如此鮮蚵才不會縮小。

材料：韭菜200g、蛋4顆、紅蘿蔔絲80g、蝦卵10g

調味料：美乃滋3大匙、原味優格2大匙（兩者混合）

作法：
1.韭菜洗淨，切除前端及尾部較硬部分。分別與紅蘿蔔絲汆燙後，撈出泡冷開水，待涼，取出擰乾水分。

2.蛋打勻後過濾，煎成3張蛋皮備用。

3.取一壽司簾，放入蛋皮，再將韭菜、紅蘿蔔絲放入包成捲狀，用少許美乃滋塗抹接著處。

4.韭菜捲切成段，排盤，擠入調味料，點綴蝦卵。

TIPS：
1.蛋液用細網過濾，可濾除雜質；鍋中用紙巾塗抹少許油即可，如油過多，蛋皮會起泡，也會太油膩。

2.包捲時要包得紮實，切段才不易鬆散。

賣場、養生節目、媒體、網路等，凡能接觸消費者的管道，都可見廠商用力地推廣喝醋的諸多好處，真是如此嗎？其實，稍不留意，不當使用也可能產生負面效果。像連續一、兩週早上空腹喝醋，就可能出現胃脹、胃潰瘍的現象。日前還有一位女性以為蛀牙造成牙齒酸痛，就醫檢查後，才發現是喝醋造成牙齒琺瑯質受損、牙齒脫鈣……

各式水果醋　功能大不同

根據中醫典籍的記載，或西方營養學理，醋具有某些養生功效，不過很少單獨使用。

(大家健康雜誌╱提供)

《本草備要》說明：「醋能散淤解毒、下氣消食、開胃氣、散水氣等」，亦即能夠促進腸胃道蠕動、助消化、消水腫、也有助消瘀血，中醫師莊雅惠指出，「醋在中藥裡並非單獨使用，而是用來泡製藥物，作為藥引子以增加療效；其次，適當的量可柔軟筋骨，改善腰酸背痛的症狀。」

以營養學的角度，醋最早用來調味，例如：烤肉可用來去腥、烹調時可增加風味，像橙汁排骨。不過，現在已做許多改良，如將水果拿來釀醋，醋裡就有水果的營養素，不同的水果醋還有不同功能。

台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉解釋，「柳橙、鳳梨有消化酵素，吃肉後喝柳橙醋、鳳梨醋，有解油膩、去脂等效果；柳橙醋、蘋果醋富含果膠質，可促進腸胃道蠕動；李子醋、梅子醋較酸，能解便祕。」另外，水果醋富含維生素C，對皮膚美白、去斑有幫助。

4大錯誤飲醋法

雖然醋有諸多好處，仍要注意使用方法：濃淡合宜、適時適量。以下是常見的錯誤用法。

錯誤1：直接喝未稀釋的醋

坊間業者常打的訴求是：「醋是鹼性，能中和酸性體質。」可是，還沒喝到，光聞醋的酸味，胃已分泌大量胃酸，刺激胃壁、傷害胃黏膜，造成胃不適。所以，喝醋的第一步要先稀釋，李青蓉也提醒，「喝稀釋過的醋，經消化吸收，醋才會轉變為鹼性。」

錯誤2：把醋當冷飲

在一頓大魚大肉，有些餐廳會奉上冰冰涼涼的水果醋讓客人去油解膩，莊雅惠卻認為，「冰涼的醋易刺激腸胃，也容易上火，不但不養生還可能傷身。」話雖如此，醋也不需加熱再喝，只要溫度和室溫差不多即可。另外，依中醫而言，醋屬燥熱性質，「因此，體質偏燥熱的人，需搭配一些涼性食物，例如蕃茄、蓮霧、白木耳、柳丁，中和效果。」

錯誤3：開懷暢飲，以為喝愈多愈好

一般的醋多用來烹調入味，可依個人喜好增減，若是未稀釋的水果醋，一天不宜超過100C.C.。李青蓉補充，「人一天喝果汁以200C.C.為限，水果醋濃度較高，減半為100C.C.，如此，營養就很足夠。」

錯誤4：亂點鴛鴦譜，錯配茶、咖啡、乳製品

要特別留心，醋不宜同時和茶、咖啡、乳製品飲用。因茶和咖啡有單寧酸，會破壞水果醋的營養素；而醋酸會讓乳製品變凝塊，影響鈣質吸收。

2大體質　不宜直接飲醋

如果是一般烹煮、調味用的醋，在烹調過程已揮發，較沒禁忌，若直接喝醋，可能要先衡量自己的身體情況：

1.肌肉容易酸痛

屬於乳酸容易堆積的體質，李青蓉表示，「不宜直接喝醋，否則會讓乳酸堆積更嚴重。」

2.有慢性胃炎

莊雅惠建議，「切勿空腹飲用，即使飯後喝，也別大量喝濃度太高的醋，避免腸胃道受傷。」

腰部肌肉僵硬，還牽連下肢走路疼痛，可能是骨刺作祟！台北市立聯合醫院中醫院區醫師楊素卿表示，中醫治療骨刺，包括可採取補肝腎、壯筋骨、袪風濕、活氣血等原則。門診中一名54歲的婦人，有天晨起發現腰部肌肉僵硬，久坐後站起腰部痠疼無力，某個角度會連及右下肢走路牽連疼痛，屬於典型的腰椎長骨刺問題。

中醫師楊素卿表示，這名婦人先經過西醫檢查，發現是腰椎長骨刺，先採用服用肌肉鬆弛劑及消炎藥，但後來出現胃部不適，前來求助中醫。臨床發現患者面色蒼白，眼瞼、指甲蒼白，皮膚易發蕁麻疹。脈沉滑細。經過詢問，婦人年近更年期，氣血虛弱，加上平常怕胖，飲食偏頗，米飯量攝取較少，排軟便。造成「痰濕阻滯型」影響經絡，引發病狀。治療時處方以十全大補湯加杜仲、淮牛膝、雞血藤燉排骨來大補氣血、養筋壯骨。並建議日常飲食應均衡，以健脾養胃。治療並結合針灸腎俞、命門、華陀夾脊、環跳穴等，幫助改善症狀。

楊醫師表示，其他辨證治療部分，針對「風寒濕邪侵襲型」，治療應袪風散寒、舒通經絡除痹，可用蠲痹湯加減。而「氣滯血瘀型」，治療應活血化瘀，疏通經絡，可用化瘀通痹湯加味。若為「氣血虛弱型」，可採益氣養血，通絡行痹，可用桂枝五物湯加減。而「肝腎陰虛型」，則應益精補腎，滋陰熄風，可用左歸丸加味。

骨刺問題常見於頸椎、腰椎、膝關節、腳跟，造成疼痛、無力。台北市立聯合醫院中醫院區醫師楊素卿表示，骨刺是指長時間重覆使用同一個關節，造成關節與關節間的軟骨摩擦失去水分、破壞彈性，兩旁便會產生新的骨質。最常發生骨刺是在活動頻繁的關節，如頸椎、腰椎、膝關節、跟骨等。常因風、寒、濕外邪侵加重症狀。

中醫師楊素卿表示，骨刺又稱「骨質增生」。中醫認為，骨刺常因風、寒、濕外邪侵犯人體，造成氣血不足，導致痰凝、血瘀阻滯、經絡不通引發疼痛。中醫強調肝主筋，腎主骨，肝腎充盈則筋骨強，關節滑利，運動靈活；年歲漸長，肝腎精氣漸虧、氣血不足致筋骨失養便會致病。頸椎骨刺常會造成手臂痠麻、沒力、疼痛。膝關節骨刺在使用膝關節時如上下樓梯、蹲跪等均會疼痛，晨起或久坐久站時也有僵硬感。日久會膝關節腫大、變形，大腿肌肉也會萎縮、無力。腰椎骨刺會造成腰臀部肌肉痠、麻、痛等。而足跟骨刺常見晨間下床無法採地，初走劇痛，走動幾下症狀才能減輕。

如何預防骨刺增生？ 正確姿勢、適當營養最重要

中醫師楊素卿表示，如果長期坐姿不正確或是站姿不良、甚至久坐、久站等，易導致出現腰椎骨刺。建議平常飲食可適當的補充鈣質與膠質。並建議體重勿過重，以免增加關節負擔。中老人應避免早上空腹及晚上吃大量水果。並建議儘量睡硬板床，不要睡在地上。

日常藥膳保健部分，醫師建議，可用杜仲、淮牛膝、桂枝各2錢，雞血藤、當歸各3錢，威靈仙1錢半、生地1錢、生薑3片、燉豬尾骨、米酒2匙，共煮成藥膳方服用。另外，可外用川芎粉10克，調純陳醋、凡士林。敷在疼痛部位，再貼上藥布固定。也有助於改善症狀。