水水鳳凰

 

（廟口紅茶的店面保持著40、50年代的懷舊氣氛。）

別以為純樸的花蓮也變成色情．行業的大本營了。
在這裡隨著鋼管翩翩起舞的可不是穿著若隱若現的三點式比基尼女郎，而是香醇甘甜的紅茶。
不似曾記麻糬以強力行銷打入人心，
這家老字號的「24小時廟口紅茶」，
50年來悄悄地隱身於成功街的小巷裡，靠的是在地「吃好倒相報」的口耳相傳。


（負責運輸飲料鋼管，由二樓連接至吧檯前。）

紅茶如何能隨著鋼管起舞呢？
靠的是吧檯前那一根根的鋼管，
鋼管分為內外兩層，外層為冰水管，內層為紅茶管，
而鋼管連接到2樓的冷藏庫，
當有客人點紅茶時，樓下鋼管出口的拉把被開起，
琥珀色的紅茶被注入玻璃杯的瞬間，就猶如隨著鋼管翩翩起舞。
而跟一般的泡沫紅茶店將紅茶存放於冷凍庫，客人若點冰飲則添加冰塊不同，
這裡的紅茶堅持不加冰，以免稀釋了味道。

由於外層冰水管裡的冰水不停地在管子內循環，冰鎮了紅茶，
使得廟口紅茶不加冰塊也能一解夏日的酷暑。
除了不加冰塊的堅持外，在製作時加入一定比例的咖啡豆，
使得紅茶入口時比一般市面販售的甘甜，也更多了一份香醇。


（加入了咖啡豆的甘甜紅茶，以及可口的小西點。而除了招牌紅茶外，還有懷濃郁的杏仁茶及舊口感的營養三明治等麵包。）

 

 

 

 

 

 

 

除了紅茶之外，
《廟口紅茶》的杏仁茶及花生湯，
也是你不可錯過的飲品。
杏仁茶從杏仁豆的挑選到磨成粉，
都是老闆自己一手包辦的，
濃郁的杏仁喝進嘴裡，
愛美的女生除了可以美白外，
更不用擔心有添加防腐劑的問題。
花生湯則是老闆精選花生，
為了煮到入味，
以慢火熬煮7個小時，
每一口都可以喝到粒粒飽滿的花生仁。

 

若你覺得喝了香醇的紅茶、真材實料的花生湯以及濃郁的杏仁茶還不能夠解嘴饞，
那麼來試試杏仁茶加紅茶這「款」在地人才知道的絕妙組合。
濃濃的杏仁味中有著紅茶的甘甜，
再加點一份這裡出名的小西點，
包準你的嘴再饞，也能獲得滿足。
有機會來花蓮，一定定得試試這不可思議的好滋味。

（本篇報導同步連載於花蓮《汎水淩山BLOG》）

對花蓮不陌生的朋友一定都曉得公正街口的「公正包子」，
只是可能一直搞不清楚為何在「公正包子」的隔壁還有一家賣著同樣東西，
卻叫「周家蒸餃」的店。


(↑左圖：店門口的包子山擺放在招牌上。　右圖：還是很多老花蓮指名周家包子。）

從攤販到店面，胼手胝足打拼

在民國60年代，中正路與公正街一帶還是漁市，不似現在如此繁華時，
周家蒸餃的第一代創始人周竹青先生在現今公正街口的騎樓下賣著小籠包以及蒸餃。
由於是小攤販，因此沒有任何的招牌，
完全憑藉著肉餡飽滿的可口小籠包與蒸餃，以及附近居民的口耳相傳，建立起了良好的口碑。

後來歷經政府要重新規劃市區的階段，
附近的居民以及攤販享有優先權，可以先抽類似現今國民住宅的房屋，
於是周竹青先生承租下現今公正街口的一樓店面，
並與自己所抽到的樓房一樓打通，擴大規模重新開張。
由於與房東是熟識，加上店內初期欠缺人手，
房東就在周先生的店內當起了幫手，學習如何包小籠包的技術。
而後因為租約到期的緣故，房東將房子收回，
周竹青先生則在自己的樓房一樓繼續營業，
正式打出「周家蒸餃」的招牌。
由於兩家店同時賣著相同的東西，因此常讓人混淆。
「周家蒸餃」的第二代經營人周芸芸女士表示，
不要說現在的客人搞不清楚，
剛搬到現在的店面時，連老客人都「霧剎剎」地以為我們是新開張的店。


（↑粒粒飽滿且餡料扎實的包子與蒸餃。）

有嚼勁且帶著甜香的包子

周芸芸女士說，她的父親最早是跟著港式師傅學習如何製作港式點心，
但因為家族本身是江蘇人的緣故，原本就喜愛麵食，
因此加上自己的不斷改良，創造了不同於一般包子的小籠包。

一般的包子都是使用生麵糰，
但周家的包子則是使用老麵糰，
經過8小時的自然發酵，
能使麵皮的口感膨鬆且不黏牙，
不像使用發粉的快速發酵，
容易讓麵皮產生空洞，缺乏嚼勁。
此外，在麵糰中加入一定比例的糖，
也使得在品嚐麵皮時會帶一點微微的糖香。
除了麵皮有特別下過功夫外，
內餡也是選用上等豬肉加上獨家秘方，
使得包子被咬下去的瞬間，
汁液及香味會四溢。
而蒸絞的皮則是製作過程的麵糰打法，
有別於一般的作法，才能使皮薄而透，
且蒸時的火候跟時間的掌控，
更是需要經驗的累積，
一個環節沒有掌控好，
就有可能使蒸絞過乾或破皮而失敗。

(←周家堅持現場手工製作包子。)

 

來到「周家蒸餃」，除了小籠包與蒸絞是必嚐之外，
若喜愛吃辣的朋友，也可試試搭配由江蘇流傳過來的自製辣椒醬，
選用朝天椒加上古法配方製作而成，
入口時瞬間辣，但落喉後則會回麻至舌頭，包準讓你大呼過癮。

從小台車到店面；從漁市到繁榮的街道，
周家的包子走過了30多個年頭，也見證了花蓮的歷史。
下次若有機會來花蓮，不妨試試這飄著歷史風味的小籠包。

（☆本篇報導同步連載於花蓮《汎水淩山BLOG》）

昭和草沐浴在微風中正搖曳著，風裡有著芬芳土壤味，
田園裡吹過來習習涼風，以及鳥兒清脆啼聲與孩子們的爽朗笑聲，
童年對我來說好像有點遙遠了，
很想念一家子人在涼風下，圍著大桌享受著農家特色的晚飯，
思念日復一日，在記憶裡發酵，
感覺花蓮就是從這樣的品嚐裡蔓延開來…。

「每個人心中都有一個夢想的「冰櫃」！
不管你長到多大的年紀，那一個冰櫃就會這麼跟著你，
很少看到有人看到冰、看到冰淇淋卻愁眉苦臉的…。」
我現在站在一家店的冰櫃前，盯著冰棒滴咕著。




人在鳳林，外頭直逼40℃的熱空氣，讓人瘋狂想吃冰！
這家冰店位於花蓮鳳林鎮的市區街道上，
「校長夢工場」的志工陳大哥大力推薦，名叫「三立冰淇淋」…。
你知道嗎？花蓮兆豐農場裡鼎鼎大名的鮮奶冰淇淋，正是出自這家店之手！

妳點了一球火龍果口味，外加一球鮮奶冰淇淋，讓我忍不住跟著挖上一口，
冰淇淋透著微微果香味，初嚐時味道較淡，口感不至於驚豔，
隨著時間慢慢流動，當冰淇淋和空氣談了戀愛，跳起了慢舞，
時而甜蜜、時而酸溜，豐富的口感變化恍如一個正淘氣的孩子，
有時吐露著淡淡的香氣，接著會有濃郁的奶香味陸續上揚，後段的餘韻真耐人尋味…。



我點了一碗「黑糖剉冰」，來回味幼時的童年記憶，
選了紅豆、愛玉、蒟蒻，再淋上酸溜的烏梅醬，
剉冰樣子像砂糖，不是一般市面的剉冰淋上幾瓢糖水，
當低調的甜味滑入喉間，
紅豆綿密和微酸的烏梅正好和親切的黑糖冰形成奇妙的互補，
這清爽的觸覺，徹底征服味蕾…。

「太陽很大喔！回去小心！」老闆娘陳姐叮嚀著，
我繼續盯著冰櫃，腦子裡再來一支「清冰」的念頭揮之不去，
在臨走前，我還是意猶未盡地啃了一支，
七塊錢，清涼隨即上身，戰勝太陽的毒辣，
陳姐這份暖暖地問候在那化入口中的那股清涼裡燃燒，
滿足及一身清涼，我們帶著離開…。

花東的海，若像夏天的啤酒泡沫，
磯崎的海灣更像極了加了沙士的維士比，道地而近人，
過了多年，花東海岸梯田裡低飛的，還是黑了頭的烏頭翁…。
（* 你會發現在西部田野常看到的白頭翁，到東部竟黑了頭…。）



（↑ 位於磯崎海水浴場旁的小船澳，傍晚時分寧靜宜人。）

原來，已經過了好多年…。
那年的陽光，那年的海，那年說過的話，
那夜裡對著海邊嘶吼，你寫的那首歌，
實在很難叫人相信，你跟我曾經在這海邊撒過野…。

你知道嗎？
沒幾年，磯崎黑色的砂嚴重的向後退，
沒幾年，龜山背後醜陋的九孔池早已人去樓空、荒廢多年，
沒幾年，風一來，梯田的稻浪依然搖擺，只是田裡突兀著幾棟建築…。
你說，「如果沒有西部思想累贅，花蓮的空氣很自由、自在。」
是啊！
我看到海邊的水泥肉粽（消波塊）還是會義憤填膺，
我看到黑溜溜的皮蛋（原住民小孩），還是會心一笑，
經過豐濱村上會停下來，買上一瓶維士比，依舊是我的習慣，
我還是無可救藥地愛上太平洋的慵懶，
我還是生平無大志地讓我通體舒暢，
我也依然納悶，你怎知道我會一見鍾情你家鄉的這片海、這個地方？
原來，同樣的一片海，可以讓我那麼想念一個人。


（↑ 芭崎休息站能一覽美麗磯崎海灣，遠方就是大石鼻山，美麗的背後有座醜陋的廢棄九孔池。）

離開了花蓮市，離開華燈初上的繁複色彩，
我們走向台九線上單純的顏色，
跨過紅葉溪上的那座橋，是我十一月初冬的記憶。



一派日式風格的老房，寂寞的夜在「紅葉溫泉」的懷舊氛圍蔓延撒野，
夜裡很靜，絕大部分時間。
露天溫泉池與溫泉浴室裡，汨汨不絕的溫泉潺潺，沒有花俏的設施，
在大眾池，挑了一個面對夜空的座位，
思緒的光影開始在眼前竄動，
翻閱一頁頁的日子，思緒栓不住地的散落，
朋友的事、生活的事、感情的事…紛紛擾擾、五味雜陳。
一股暖流竄上身子，持續撼動著向來習慣緊閉的血液，
再一身冰冷給了我所有，然後麻木，
大地的溫度直接傳到心裡，這是最溫暖的距離…。

回程，沁涼的微風拂面而來，
默默車窗外，沒有點點星光，這一分，這一秒，了無一身繁忙庸碌，
也許沉溺，也許自在…。

總覺得夏天沒有到南花蓮看黃澄澄的金針花田，
那似乎這年暑假就少了些什麼！




夏天已近尾聲，又有個颱風在台灣的東南方形成，不過眼睜睜看著天氣晴朗美麗的很，
「難道我又要錯過今年的金針花？」
為了這個必要的理由，一行人浩浩蕩蕩往二百公里外的花蓮最南端跑，
在我來花蓮後的七年又六個月的這盛夏尾巴，
我如願地來到了南花蓮的「六十石山」（石，唸ㄉㄢˋ，與旦同音），看到了金針花…。



人們叫這裡為「小瑞士」，我並不喜歡這名詞，
農莊、屋舍、山丘、天空、蜿蜒的路流過眼前，混搭的恰到好處，
這裡的美獨特且道地，一點都不媚外。

「今年的金針花好像並沒有往年的多！」有人問，
「金針花開了花就沒用了，就沒價值了！若農會有補助，那花才會不採，才會多！」
「若沒有，農家當然就會將花苞採下來賣錢囉！」

這番話藏著農家的酸甜，
今年這少了以往在照片裡黃得搶眼，
然而，天空依然是舒服的藍、多了些舒服的綠，似乎讓視覺更加舒服，
即使只是呆坐「黃花亭」上，
涼風一來，這一路來的遙遠，都是值得…。
（黃花亭，六十石山上的地標中心，可360°環顧全景，旁為主要停車場。）

不多說，我打算睡去一整個下午。

走台九丙線，多次來鯉魚潭，
鯉魚潭是被山環抱的，開門見山的姿態，窮目所盡是一片綠意，
緩步鯉魚潭，從不同的方位角度賞景，湖光倒影，色澤層次變化多端，
晨曦、樹姿、水影及鳥禽，就是迷人。
許多人到鯉魚潭，只是登登觀景樓眺望或租船遊潭罷了，實在可惜！

清晨來，鯉魚山青翠倒影映在潭上，潭面漂著淡淡霧氣，一片靜謐，
午後天空起了變化，山裡頭雨來的很急，陣雨還未落下，蛙唱蟲鳴，
夜晚，路燈昏黃盞盞倒影映在潭上，潭面還是漂著薄薄霧氣，依然靜謐…。



今年的花蓮沒有再舉辦「螢火蟲季」，是件好事！
往年當螢火蟲出現的消息流露到新聞媒體的報導下，
大舉的人潮流進鯉魚潭畔，
又是水舞表演、又是人聲擾攘，又是捉得不亦樂乎的現象，
這對生命相當的脆弱的小小的螢火蟲來說，還真是個浩劫！

鯉魚潭因山的環抱，潭南的日照少，水氣重，
造就這裡成為螢火蟲的家，
每到四、五月，春夏交替之際，
當夕陽逐漸隱沒在天際時，
在潭南一帶，便成了黑夜劇場，
蟲鳴蛙叫，夜螢如眸，看到螢火蟲發出一閃一閃的光芒…

過了東華大橋，走台11丙線，
一畦畦的養鴨人家、一大群的白鷺鷥，水邊還有著五節芒和野薑花…
一路往南，就會來到「豐田」。

豐田，昔日移民村，
夾在中央山脈和海岸山脈之間，農村水色風光，
村落裡筆直的街巷、方正的格局，偏安著田野寧靜，有著濃厚的日治時代影子。
六○年代，豐田玉（台灣玉）更讓這裡變成「全台最繁華的村落」。


（↑文史館除有各式老農具、老照片展示及曾經風華一時的豐田玉，並搭配有拼布媽媽班的作品展售，牆上一幅一幅的故事拼布，描述著豐田與居民的故事。）

文史館裡，廣播舊情綿綿著，還漂浮著慵懶，
沒說話的時候，寂靜迴蕩在這空間裡面，
漫過一個個毫不熟識的個體，撩撥著向來習慣緊閉的心緒，
曾幾何時，多少往事，
黑白的老照片、遙遠年代的老農具，
素描著那段日治移民及後來豐田玉聲名大噪的風花雪月。

坐在迴廊，風漸大，一場大雨將來，
雲層很低，村外稻田有點矇矓，農夫剛插了秧，
文史館對面的豐裡國小的老茄苳，成群的麻雀喧噪著，
一滴雨落下，接著第二滴。細長而筆直底，緊接著開始嘩啦嘩啦，
雨洗出一片新綠，思緒竟不安分的起來。

微涼的傍晚，窸窣窸窣…。