水水鳳凰

呼呼! 我的網路開通囉! 花了好大的力氣....呼呼....

最近真的挺忙碌的 雖然不是因為工作

而是努力的去充實自己:-)

不論是哪方面每一天都很努力的不斷突破,不斷挑戰

也在忙碌之於做了,社服(社會服務) 其實以前就有想過想要做一點社服

在自己的能力之內,去多關心一些人^^"

所以上禮拜我去了 龍江安養院 ~ 展開我人生當中 第一次的社會服務

我認識了一位好可愛的錢伯伯 ~ 他以前可是鐵路局的警察 所以他有好多好多的故事

可以跟我分享 ~ 雖然很少人聽的懂 錢伯伯說的是什麼...但很多事都不是偶然的

↑錢伯伯~

在那麼多伯伯~婆婆中,我選擇了 "錢伯伯" ~

的確在我的人生當中 我總是太自我~

不太願意去仔細聆聽別人的聲音或是意見,總覺得自己永遠都是對的

但是在這段社會服務的過程中,我學習到了聆聽~雖然錢伯伯的表達能力

已經退化的挺多的...但我發現 ! 給我最多回應時刻,不是因為他說了什麼而讓我了解~

讓我體會到更多的 卻是透過他的眼神,還有 聲音的起伏~

我陪錢伯伯散了步,陪他去買他最愛的奶茶 而他也唱歌給我聽~

那一個下午 讓我感覺好充實好幸福 也讓我想起了我的外公外婆以及過世的奶奶

我會更愛他們,也會更仔細的聆聽 爭取更多時間去陪陪他們聊天 :-)

而我也會繼續這樣的社服行動~關心更多需要陪伴的人~

還有這幾天天氣很好~但是23號又一波寒流要來了~

連我家這枚Milky都懂得爭取在暖爐面前~睡午覺~大家別忘記保暖唷^^HeeHee...

分享完畢 ......^^y 

預算／70元

●名廚示範／鄭坤銀（欣葉餐廳行政主廚）

●材料：

芥菜4兩、鴻禧菇、香菇、草菇、素腰子或素蝦仁、白果、紅蘿蔔片（皆適量）、薑、鹽與糖少許

●做法：

1.刈菜切塊汆燙後，立刻沖冷水或冰水。薑切小丁、入油鍋炒香，再放刈菜、鹽與糖煮約30秒，撈起。

2.其他菇類、蒟蒻等汆燙。起油鍋，放入薑炒香，再加水與鹽、糖、菇類、蒟蒻，同煮約30秒。

3.所有材料勾薄芡，盛盤，上桌。

●TIPS：所有素菜，都以薑絲或薑小丁炒香；素高湯可以用高麗菜、芹菜及番茄熬1小時製成。

●年味增色：素鮑魚、素海參都很合味，且可增添年節氣氛。

●名廚示範／鄭坤銀（欣葉餐廳行政主廚）

●材料：

刈菜1個、干貝3個、蔥1支、雞湯塊1/4個、鹽與糖少許、雞粉、米酒少許

●做法：

1.干貝稍泡水後，倒掉，加清水和少許酒蓋過干貝，蒸約1個小時。

2.刈菜只取葉梗，葉子部分不要，取其清脆，梗切片，汆燙3分鐘，撈起馬上沖冷水或冰水。

3.蔥切段，炒香；接著煮開一鍋水，加入刈菜與所有調味料，煮約30秒起鍋，湯倒掉。

4.另取高湯或清水，熱鍋後加入干貝水、少許鹽與雞粉、糖、香油，勾薄芡。刈菜鋪盤，淋上薄芡，即可上桌。

●TIPS：燙刈菜的水要加點米酒和糖，水滾後才能放入刈菜，否則菜色會變黃。

●年味增色：可加入竹笙、罐頭鮑魚片、蝦仁、香菇或松茸，瞬間變身為高檔菜色！

●名廚示範／鄭坤銀（欣葉餐廳行政主廚）

●材料：雞半隻、刈菜1斤、番薯20兩、薑、鹽、雞粉

●做法：

1.番薯削皮切塊；刈菜洗淨切塊；雞切小塊汆燙。

2.鍋入清水，放入雞肉與番薯，水滾後轉小火，煮約20分鐘。

3.接著放進刈菜、薑，再煮5分鐘。加入調味料，即可起鍋。

●TIPS：湯底用清水煮即可，千萬不可使用高湯，湯色會混濁；湯可多煮些，慢煮慢吃，愈煮愈香。

●年味增色：家有小孩，可加些魚丸、排骨，或是干貝、蛤仔，都可增添湯的甜度，看來也更豐盛！

調味料：統一四季料理米酒1瓶

作法：

1.將沙公洗淨，清除內臟。

2.蟹腳、蟹螯先稍微拍打，並將蟹身分切成段。

3.將蟹身、蟹腳放入盤中並加入藥材、米酒。

4.加上保鮮膜，放入蒸籠約蒸15分鐘後即可上桌。

Tips：

1.如果不喜酒味者，可酌量調整為半瓶，另外以水取代。

2.因為料理米酒本身就帶有淡鹽，因此可不另加鹽巴。

調味料：肉桂粉3茶匙、五香粉3茶匙、蒜頭30粒、蒜頭粉1小茶匙、黑胡椒粒2茶匙、統一四季料理米酒1/2瓶、鹽2茶匙、糖2茶匙

作法：

1.先將蒜頭切成蒜末、五花肉切厚條備用。

2.五花肉加入所有調味料，加上保鮮膜放入冰箱，醃漬12小時。

3.醃好後放入鐵盤，再放入烤箱，溫度約180～200度C，烘烤20～25 分鐘。

4.烤好後切片裝盤，並依喜好加入蒜片即可。

Tips：五花肉厚度約4公分，切盤時呈現賣相較好，口感也較佳。

調味料：統一四季料理米酒1瓶。

作法：

1.將土雞洗淨後，用滾水汆燙去髒水，洗淨瀝乾備用。

2.將土雞放入大砂鍋中，加米酒1瓶。

3.將中藥材全數放入，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋。

4.燜煮約50分鐘後，掀開鍋蓋，將上層浮油撈起後，湯若不足，再加入米酒及水再煮沸即可。

Tips：

1.如果喜歡酒味重一點，可以放整瓶的米酒，如果不想太濃郁，則可以水稀釋之。

2.可選用土雞、半土雞或烏骨雞，雞隻大小也可依家庭人數需求而調整。

3.巴西磨菇在南北貨店可買得到，也可改成香菇取代，只是香氣不同。

4.撈起浮油，湯頭較清，口感也較好。

材料：白蝦15隻、松阪豬肉4兩

調味料：統一四季料理米酒1/2瓶、薑片6片、麻油1茶匙

作法：

1.將白蝦洗淨後瀝乾備用；松阪豬肉切厚片、薑切片備用。

2.熱鍋後，倒入少許麻油並放入薑片爆香，加入松阪豬肉略炒。

3.蝦子下鍋。

4.倒入米酒，略為拌炒後即可呈盤。

Tips：

1.松阪豬肉的口感較甜脆，與蝦子搭配也很得宜，只是市面上較少買得到，也可換成五花肉或瘦肉片。

2.麻油也可按照個人需求酌量。

Karyn White -- Superwoman

Alicia Keys - As I Am - SuperWoman