台鹽世界》「鹽」花撩亂 你買哪種？
星期一, 12月 29th, 2008走進台鹽通霄精鹽廠販賣區，各式各樣的料理鹽讓人眼花撩亂。廠長廖惠正為讀者一一解釋。苗栗縣通霄精鹽廠，成立於民國64年，產品以食用鹽為主，歷史最久的「高級精鹽」至今還是許多家庭料理調味必需品，還可拿來洗菜洗水果。
高級精鹽 佔台鹽銷量98%
大家熟悉的「高級精鹽」是台鹽招牌，至今仍佔台鹽料理鹽銷量的98%，廖惠正說，「高級精鹽」鈉鉀含量皆高，但鹹度夠，只要一點就能帶出料理美味，深受民眾支持。
健康低鈉鹽 腎病者勿用
民國85年台鹽開始將產品多樣化，當時健康養生風潮興起，國外進口的低鈉鹽十分昂貴，進口的低鈉鹽300公克要價150元。
台鹽跟進開發出鈉含量低、鉀含量高的國產「健康低鈉鹽」，將精鹽99%的鈉含量降至48%左右，鉀含量47%左右，低鈉高鉀的比例，讓身體的細胞液更容易平衡，同樣的分量，低鈉鹽鹹度較低，健康許多，300公克售價56元，價格實惠，也進一步壓低了進口產品價格，目前銷售穩定。
不過，醫生提醒，低鈉鹽、薄鹽醬油往往是以「鉀」來取代「鈉」，對腎病患者，吃了易引發胸悶、心律不整等高血鉀症狀。
健康美味鹽 不怕不夠味
不少消費者從精鹽換成低鈉鹽，常抱怨「低鈉鹽不夠味啦」，台鹽為了讓顧客漸漸改用健康鹽品，推出低鈉鹽姊妹品「健康美味鹽」，調整鈉含量，維持了美味又增加鎂、鈣等礦物質，強調「不但夠味，還擱健康」。
廖惠正說，「健康美味鹽」的鈉
含量約70%，介於高級精鹽與低鈉鹽之間，兼顧美味與健康，是民眾換口味過渡期的好選擇。
天然超鮮鹽 炒菜有鮮味
另一種「天然超鮮鹽」則是以美味鹽的配方再加上「氨基酸」，拿來炒青菜不必加肉絲或味精，就有同樣的鮮味。
廖惠正表示，目前台鹽的料理鹽主要仍是高級精鹽與低鈉鹽，美味鹽與超鮮鹽屬於「調味鹽」產量不多，必須在台鹽直營店或鹽廠販賣區才能買到。
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