水水鳳凰

古往不老僮

永在詩江戍

恬筆寫東風

消遙不喊窮

＜回應孤獨謳歌...不老僮一文＞

花蓮市民王喬鈴經營民宿有成，接連在北濱地區開設2家海景民宿，取名白色風車、白色戀人，民宿格局營造「家的感覺」讓房客輕鬆自在。

王喬鈴2年前在花蓮市康樂街3巷2號先開設白色風車民宿，由於非套房式客房，每層樓房客要共用衛浴設備，王喬鈴以包棟方式經營。白色風車民宿包棟住宿收費情形，2人2500元、3人3000元、4人4000元、5至6人4500元、7至8人5000元、9至10人5500元、11至12人6000元。由於供不應求，王喬鈴去年在鄰近的北濱街35號再購置透天厝別墅，開設二館「白色戀人」，收費2人1500元、4人房2000元，與「白色風車」民宿都附贈早餐。

王喬鈴以白色系列為2家民宿取名，搭配居家型的格局，讓房客很有「家的感覺」，出門旅行心情更輕鬆快樂；面對房客有不同組合，王喬鈴利用兩家民宿調配，也能滿足房客不同需求。

除提供免費代步單車、往返火車站與機場接送外，王喬鈴還有代客規劃花蓮旅遊行程等服務。

地址：花蓮市康樂街3巷2號、花蓮市北濱街35號
電話：（03）836-1557

大自然中，鮮豔的顏色可能是劇毒的象徵，代表一種可怕的引誘；不過，對於市場上琳琅滿目的各色蔬果，可不必望而卻步，反而可以盡情搭配各樣顏色，讓各種顏色所代表不同的營養素，在人體發揮到極致。醫院營養師建議，「最好像彩虹一樣，各種顏色都有。」

每種都吃一點 均衡攝取

如何掌握多吃各種顏色食物的要點，高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任黃孟娟說，「多吃蔬果，天天五七九準沒錯。」

台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠表示，聰明飲食的要訣在於每一種都攝取一些，而非迷信猛吃某一種食物，或跟隨流行，這樣才能自然攝取到不同顏色的食物與營養。

不同顏色各吃一點，因為不同食物蘊含不同的營養素。像橘黃鮮豔的南瓜和甜玉米，雖然是植物，但富含澱粉，屬於主食類碳水化合物。大地色的堅果，富含油脂，而且是不飽和脂肪酸，被認為對人體較好，還含有微量礦物質鎂、鋅等。

植物化學因子 因色而異

更重要的是，不同顏色植物裡頭含有不同的「植物化學因子」，它可影響顏色和營養成分。黃孟娟解釋，所謂植物化學因子，或稱植物化學成分，是一種廣泛存在植物水果當中的化合物，許多健康食品，就是運用技術萃取植物化學因子，製成錠劑販售。

黃孟娟表示，植物化學因子是近廿年來才興起的健康概念，不像維生素、礦物質，已有一、兩百年歷史，但植物化學因子的成分和功用不斷被發現，只是目前植物化學因子的攝取上限，國內外都還沒有明確共識。

彩虹食物
．番茄、紅椒、西瓜、草莓、櫻桃、蔓越莓
．南瓜、甜玉米、甜椒
．青葡萄、奇異果、哈密瓜、深綠色蔬菜
．葡萄、藍莓、茄子、李子、甜菜根
．黑木耳、香菇
．蘿蔔、冬瓜、胡瓜、豆漿、豆腐

除了像彩虹一樣的顏色，楊淑惠說，對黑色和白色食物也別視而不見。她推薦黑木耳，因為裡頭含豐富纖維和維生素菸鹼酸，助代謝、穩定神經。白色的食物，則有蘿蔔、冬瓜、胡瓜等，性較寒涼，味道清甜，可連籽一起吃，纖維更多。

東方人愛喝豆漿，黃豆裡頭也含有植物化學因子──大豆異黃酮，可舒緩婦女更年期的不適，還有降膽固醇的功效。但該吃多少才有效果？黃孟娟說，一天約兩塊半傳統豆腐，不過這樣的分量，會排擠其他類的營養攝取，應適度斟酌。

營養學家表示，綠色水果如青葡萄、奇異果、哈密瓜，果肉中含有黃體素與「口引口朵」（indoles）植物化學因子，這些植物化學因子不僅是植物中的天然保護成分，也有益人體健康，其功效包含抗癌、保護眼睛及強健骨骼等。

綠素蔬果中，功效比較為人所知的是十字花科的綠色花椰菜，當中含有的蘿蔔硫素、口引口朵等，都是威力強大的抗癌因子；另外，綠色花椰菜富含維生素C、葉酸，能中和引發老化與各種疾病的自由基，並強化身體的免疫力。其他十字花科植物還有高麗菜、花椰菜等。

另外橘色、紅色的植物當中，含有茄紅素，曾有飲料廣告強打，掀起一股番茄熱潮。有句義大利俗諺：「當番茄紅了、醫生臉就綠了！」說的就是茄紅素的好處，其實茄紅素也是植物化學因子，顏色為橘紅，已證明可保養男性攝護腺，增加免疫力。

每個月分都有不同的紅色蔬果可補充。草莓在五、六月是豐收季節，含有豐富的葉酸，對心臟有益，孕婦在懷孕期間多吃草莓能減少胎兒患先天性疾病的機率，而草莓中豐富的抗氧化劑和維生素C，則能提高免疫系統的機能。

紅西瓜 強化心血管

六、七月是櫻桃上市的季節。櫻桃含有豐富的纖維素、維生素、鉀，其中鉀能降血壓。

五月至九月是西瓜盛產季節。西瓜含有豐富的茄紅素，它可以通過減少膽固醇的濃度達到減少患心臟疾病的危險。它還能提高心血管機能，降低中風的危險。

番茄在一年四季都可以吃到。番茄含有豐富的茄紅素，能預防前列腺癌，還有研究認為茄紅素能對抗乳腺癌。此外，因為番茄含有豐富的鉀和維生素C，還能保護心臟健康。

不少人熟知的花青素，正是一種植物化學成分，最容易在深紫色、紅色的植物中覓得，例如葡萄、藍莓、蔓越莓等。科學研究指出，葡萄籽和蔓越莓汁可避免泌尿道感染，改善發炎，還有一些研究顯示，花青素可降血脂，但黃孟娟說，效果因人而異。

至於茄子、李子等，一般認為能降低罹患某些癌症的風險、促進泌尿道健康、增強記憶力，還可以延緩整體老化的過程。以李子來說，果肉中的白蔾蘆醇，正是醫學專家正在研究用來對付癌症的成分；而茄子對於患有第二型糖尿病者或想降低膽固醇濃度者都有幫助。

瑪麗亞凱莉 紫色抗老化

對紫色蔬果最愛不釋手的歌星當屬「花蝴蝶」瑪麗亞凱莉，現年37歲的「花蝴蝶」很擔心臉上出現太多皺紋而毀了她的美名，因此藉由紫色蔬果防止膠原蛋白流失、減緩肌肉的耗弱。據說，「花蝴蝶」不管再忙都會補充紫色食物，像是藍莓、小紅莓、紅色甘藍菜、甜菜根等。

想喝蔓越莓汁保健養身，黃孟娟表示，一日約需攝取700c.c.，市面上有些販售的果汁不純，含糖量高，糖尿病患或怕胖的人要留意。

【材　料】
熟鹹蛋1顆
南瓜250公克
蒜仁2粒
【調味料】
味精1/4茶匙
細砂糖1/4茶匙
水80㏄
香油1茶匙



【做　法】
1.南瓜去皮去籽切小塊；熟鹹蛋切碎；蒜仁切碎，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蒜碎，加入作法1的南瓜塊及水，轉至小火燜煮約2分鐘，至南瓜變軟再加入作法1的熟鹹蛋碎、味精以及細砂糖，煮至湯汁略為收乾後灑上香油即可。

【材　料】
絲瓜1條
蛤蜊100公克
薑適量
【調味料】
鹽適量
麻油適量



【做　法】
1.絲瓜去皮切成約0.2公分的圓片備用。
2.薑去皮切細絲；蛤蜊泡水吐砂後洗淨，備用。
3.將作法1的絲瓜片、作法2的薑絲、鹽及麻油混合拌勻。
4.將作法3的材料與作法2的蛤蜊一起放入有深度的盤中，再放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘即可。

材料：莧菜300公克、豆腐乾4片、烤過的松子或杏仁

調味料：李錦記蠔油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉少許、麻油2茶匙

做法：
1.莧菜摘好、洗淨，切除少許梗部，放入滾水（水中加鹽1茶匙）燙約30秒，撈出，沖冷開水至涼，剁成碎末，擠乾水分。

2.豆腐乾放入水中煮2-3分鐘，取出，放涼後剁碎。

3.將莧菜和豆乾放入大碗，加調味料拌勻，最後撒上松子。

TIPS：莧菜也可以涼拌，口感超優；松子可替換杏仁等乾果，也可依季節換茼蒿菜、菠菜，作法與口感近同。