靈魂之窗服務多年，即使還明亮銳利，但老化仍不可避免的。現代人倚靠眼力甚深，年過40，老花眼就免不了啦！書田眼科醫師顏敏芳說，老花眼最初症狀就是視力模糊，許多40多歲的上班族來求診，聽到原來是老花眼，很多人感嘆：「孩子還小，我竟然就有老花了！」
除了老花眼，顏敏芳也提醒，老爸年齡愈高，愈要留心有無青光眼、白內障及黃斑部病變。
元氣健康禮：
陪40歲以上的老爸去測量眼壓。如果有青光眼等家族病史、近視度數超過800度以上的高度近視患者，更要定期檢查。另外，有時不妨請爸爸「睜一隻眼、閉一隻眼」，顏敏芳說，由於平常都用兩眼，有人單眼視力衰退竟渾然不覺，建議偶爾要換個方式看世界。
顏敏芳說，別把所有的視力衰退和模糊都以為是老花，應進一步檢查，避免白內障、青光眼及黃斑部病變等問題。
您多久沒有和爸爸說說話了？一年一度父親節將至，不要只陪老爸吃個蛋糕或吃頓飯，就拍拍屁股走人，好好找個時間，陪老爸聊聊天，有目的但不經意地問他一些問題，關心老爸健康。
元氣特別挑選了五個「和老爸拉近距離」的開場白，方便你直接切入話題，並送出特別的「健康禮物」。
老爸，最近有量體重嗎
雖說「君子不重則不威」，但這年頭體重過重絕不是一件好事。尤其男人年過中年，游泳圈上身，不僅不好看，還是慢性病纏身的警訊。幫爸爸量量腰圍，算算身體質量指數吧！
根據世界衛生組織定義，身體質量指數（ＢＭＩ，Body Mass Index，kg／㎡）23以上為過重，25以上為肥胖，肥胖與許多的疾病有相關。至於腰圍，衛生署建議男性不宜超過90公分。
元氣健康禮：
榮新診所副院長何一成建議，送老爸一台體重計或計步器，讓老爸隨時關心自己的體重和運動量。
送了禮物後，最好身體力行，「陪老爸去運動」。何一成說，運動是控制體重最好的處方，所有人都可以運動，但如有氣喘、心血管等疾病，建議運動先前諮詢主治醫師，降低運動造成的風險。關節炎患者則注意別讓關節負擔太重。
陪老爸做什麼運動呢？何一成建議：「快走」，但速度不必勉強。運動後心跳要達到每分鐘110到130下。
老爸運動時間不必太長，何一成建議：「分期付款」，每次運動10分鐘，一天4次，這樣一整天運動時間就超過30分鐘，這種「化整為零」的運動方式很適合忙碌的老爸。
馬偕醫院營養課課長趙強：
牛肉的營養成分隨著部位不同，有相當大的差異，但營養價值跟價格間沒什麼關係。
以牛腩為例，100公克的熱量就有331大卡，其中，蛋白質14.8公克，脂肪29.7公克，牛小排熱量更驚人，同樣是100公克，就有390大卡，脂肪含量更高達37.7公克，這些脂肪大部分都是含有膽固醇的飽和脂肪。
相較之下，同等重量的牛腱熱量就遠低得多，只有123大卡，而且，蛋白質含量更豐富，多達20.4公克，脂肪只占了4公克，幾乎是牛小排脂肪的十分之一左右。雖然牛腱的肌肉組織較結實，加上油脂少，口感相對較硬且乾澀，但它還有另一項優點，就是筋多，含有豐富的膠原蛋白。
另外，值得一提的是，牛肉的鐵含量頗為豐富，是同屬紅肉的豬肉所忘塵莫及。每100公克的牛腩、牛腿，分別含2.3、3毫克的鐵，而牛腱，由於這部位的肌肉運動量大，鐵含量更高達13毫克。以一般成人，每天需要的鐵質大約是15毫克來估算，像牛肉含有的血基質鐵吸收率大約是三成來估算，一天吃200公克牛腱，就會超過每日所需鐵質的一半。
雖然牛肉的鐵質含量豐富，也是不錯的蛋白質來源，但因為大多數的牛肉部位的油脂也多，稍不節制，就會吃得「太營養」。抗拒不了牛肉的人，不妨選擇牛腱肉，適量食用。
為平衡牛肉的「營養」，羅宋湯是很好的烹調方式，一方面可以攝取較多量的蔬果外，食材選擇的彈性也很大。除了經常使用的番茄、高麗菜、紅蘿蔔跟馬鈴薯外，也可加入牛蒡跟西洋芹等。
台北市中醫師公會理事長陳潮宗：
牛肉屬於溫性食物，不像羊肉那般燥熱，適度吃牛肉，可以用來驅散陰寒，但對容易口乾舌躁、流鼻血、皮膚乾燥這類體質燥熱的人來說，可以適可而止，否則可是會更上火的。
至於體質虛寒的人，往往胃腸也比較脆弱，過多油脂下肚，腸胃恐怕無法承受。所以，最好食用油脂較少的牛肉。
當然，體質較燥熱的人也不是不能吃牛肉的，經過適當調理，還是可以平衡牛肉較為溫熱的屬性。像有些人喜歡拿牛肉跟紅、白蘿蔔一同燉煮，就是很好的搭配方式，這樣不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養，幫助消化，屬性較寒涼的白蘿蔔也可以跟牛肉調和，此外，煮牛肉湯時加點冬瓜，也有同樣的效果。至於煎牛排。則會讓牛肉屬性變得更為燥熱。
另外，有些民眾口耳相傳，認為濕疹病患要戒牛肉，才不會雪上加霜。事實上，傳統中醫並無這樣說法，濕疹患者還是可吃牛肉，只要不要乾干貝、乾蝦仁，或是要發過才能吃的乾海參等海鮮乾品即可。
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每天早晚 等者吃現宰
每天傍晚六點，高雄「牛老大」已來了一堆食客，等著大啖從台南送來的國產現宰牛肉。
一樣日落黃昏時，新鮮的溫體牛肉也送到了台北「牛老大」分店，牛骨頭高湯散發出的香味，人在十幾公尺外，都會被誘惑過來。
新鮮，是台灣牛肉的最佳賣點。清燙，是新鮮牛肉的極致吃法。全台7成的國產牛肉都在南縣善化，造就了台南人對牛肉特刁的口味。
灌水的肉 善化不會有
南縣佳里鎮安仔牛肉爐老闆謝門恭說，有些肉品市場有灌水或用病死牛的情況，「善化不會有。」謝門恭說：「台南人一吃就吃出來了。」
最新鮮的肉都用在牛肉湯，半夜兩三點宰殺的牛肉，剛好供應給凌晨五六點開市的清燙牛肉湯店。
在謝門恭的店裡，上午及下午各進一次肉，上午的肉到了晚上時，只能用來炒或煮，絕不拿來清燙。
咱台灣ㄟ 卡甜擱卡嫩
在台北中央市場的批發牛肉店裡，「這台灣自己ㄟ，卡好呷。」老闆娘賣國產牛肉，也賣美國牛肉，推薦給熟客的，一定是新鮮的、沒冷凍過的「肉卡甜、擱卡嫩」的國產牛肉。
國產牛肉大約僅佔台灣牛肉消費市場7.6%，因擁有比進口牛肉所欠缺的新鮮優勢，始終保有固定的愛好者。
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一般家庭主婦來說，買國產牛肉其實遠不及進口牛肉方便。為此，中央畜產會已與肉牛業者合作，在都會區引進仿日本規格的牛肉專賣店，標榜屠宰之後，從分切、運輸到上架販賣，全程都維持在攝氏15度以下，希望能夠讓消費者有機會兼顧新鮮、美味與安全。
你還在買美國、紐澳來的冷涷的牛肉嗎？試試看，改買本土牛肉，保證又甜又鮮又美味。
這一家店 穆斯林點頭
連同外勞在內，國內現有25萬穆斯林，牛肉是他們最重要的食用肉類，但是來源卻大有學問。
國內回教最高機構、中國回教協會指出，《可蘭經》規定「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」，因此不但豬肉不能吃，其他牛、羊、豬、雞、駱駝等動物也必須活宰；宰殺的刀具必須鋒利，可以馬上讓動物死亡，以減輕動物痛苦；下刀時要讚頌真主之名（不是外界流傳的「念可蘭經文」）；因為血液不能吃，所以宰殺之後必須立刻放血，才可以進行分切。符合以上條件的食品才叫「合法」（HALAL）。
因為有這些規矩，因此進口牛肉無法符合戒律，教友們必須購買本地牛肉，但以往教友經常不易買到符合標準的肉品，通常得靠教友利用祈禱機會帶到清真寺販售，或是少數標榜「清真」的肉店。
擔任肉牛發展協會理事長的許建宏，今年也在北縣永和開設「弘昌肉品專賣店」，不但標榜全程低溫分切保存，並且通過台北清真大寺的認證，所有產品都貼有符合伊斯蘭教義戒律的標章。
這裡可以買到國產牛肉
●清真國際牛肉店
北市和平東路一段14號／02-2363-0018
●弘昌肉品專賣店
北縣永和市中正路7號／02-8668-7953
絲瓜的品種
瘦長型澎湖絲瓜：外表有明顯的十個皺褶，切開後，不帶籽的綠色瓜肉較甜，白色纖維部份少，較受喜愛。
短胖型台灣絲瓜：白色纖維較多較粗。
挑選與保存
兩種絲瓜都應挑選外觀頭尾平均者。澎湖絲瓜還須注意皺褶的間隔是否勻稱，越均勻代表肉質越甜。絲瓜買回家後，不削皮可保存一周左右，可用報紙包起，放入冰箱，以免水分流失。而放冰箱的時間越久，纖維會逐漸老化，容易失去軟嫩與香甜的味道。
切絲瓜刀法
切開絲瓜的處理步驟會影響口感，必須切除絲瓜內部的白色纖維，也就是帶籽的部份。過多纖維，吃起來較粗糙、感覺比較老。常見絲瓜烹調方式是與蛤蜊清炒、海鮮清蒸、煮湯、煮麵線，或調酥炸粉包裹後油炸。
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炎炎夏日，許多人胃口不好，食量大減，精神、體力也因此受影響。在此介紹一些開胃又清涼的食材，讓大家在夏日能增進食欲，改善胃口，過個充滿活力的夏天。
1.瓜類食物
包括冬瓜、絲瓜、胡瓜、小黃瓜、大黃瓜、苦瓜等。
特色：屬涼性蔬菜，能消暑降火，口感清爽，熱量低。
營養成分：富含鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、B、C、膳食纖維。
食用技巧：因深綠色果皮富含維生素C，食用時若欲去皮，建議皮削薄一點，保留些綠色果皮，並用涼拌方式，可攝取較多維生素C。
2.筍類蔬菜
包括蘆筍、茭白筍、綠竹筍、箭筍等。
特色：屬寒性蔬菜，能清熱解暑，口感清脆，熱量低。
營養成分：富含維生素A、B、C、葉酸、鉀、鐵、磷、膳食纖維等。
食用技巧：可涼拌、做成生菜沙拉或煮湯。
3.蓮藕
特色：屬寒性食物，可清熱除煩、生津。
營養成分：富含澱粉、膳食纖維、維生素C、B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銅、鋅等。
食用技巧：可切片涼拌或與排骨一起燉湯。
4.梅子
特色：生津解渴、清熱消煩、提高食欲、去除飯後的油膩感。
營養成分：鈣、鐵、鉀及有機酸。
食用技巧：可入菜做成涼拌菜、泡菜或煮成甜湯。
5.綠豆薏仁粥
特色：可清熱消暑、潤喉止渴。
營養成分：富含澱粉、膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、B2。
食用技巧：可煮成甜湯或粥品。綠豆及薏仁都屬於澱粉類食物，想控制體重者要記得將平日米飯量減少。
6.消暑飲料
包括仙草茶、冬瓜茶、麥茶、菊花茶。
特色：清熱止渴，熱量低。
營養成分：水分。
食用技巧：夏日容易流汗，不知不覺會流失許多水分，造成脫水及口乾舌燥現象，進而影響食欲，因此需要多補充水分，此類冰涼退火的飲料，就是最佳的選擇。
7.愛玉冰品
特色：清熱消暑、熱量低。
營養成分：水分、水溶性纖維。
食用技巧：愛玉製成冰品即為飯後清涼退火的甜點。若擔心熱量問題，可改用代糖，即為低熱量點心。夏日燥熱流汗多，易便秘，愛玉富含水溶性纖維，可改善便秘。
1.腳底按摩有休閒、保健等功效，但無法治療疾病。若治療身體病痛，建議求醫。
2.選擇衛生、乾淨、明亮、舒適、安全的腳底按摩場所，找領有合格證照的按摩師。
3.懷孕、骨質疏鬆或因其他疾病容易骨折者，不建議接受腳底按摩；糖尿病患注意足部衛生安全，避免足部出現傷口。
4.腳底按摩無時間限制，但建議飯後半小時再接受按摩。
5.按摩力道宜適中，有人認為愈痛愈好，實則錯誤，按得太痛可能是組織器官發出警訊，並非愈痛愈好。高血壓、心臟病等病患，更要小心太痛可能影響病情。
資料提供／孫茂峰、江裕陽醫師、台北市盲人福利協進會
到花東海岸賞鯨豚正時興，大人小孩都開心；想慢遊細賞太平洋海岸風光，騎單車最是愜意悠哉。海陸美景盡攬，這一夏保證痛快！
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秀姑巒溪出海口附近的花東海岸沿線，不但風景如畫，還有許多活動可以豐富行程。
如果在第二天一早安排了泛舟，前一天不妨試試石梯港賞鯨豚，也可以騎單車暢遊海岸公路，從陸地和海上分別欣賞東海岸之美。
石梯港賞鯨豚
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石梯港是東海岸最早發展賞鯨活動的據點，搭船出海看成群鯨豚在船邊悠游嬉戲，心情會很好，對於沒有嘗試過賞鯨的遊客來說，絕對是一難得的經驗。
慎選船家海鯨號獲認證
漁港內歷史最悠久的賞鯨船「海鯨號」船長林國正，本來是鏢旗魚的好手，眼力好、經驗豐，加上對鄰近海域瞭若指掌，使得海鯨號每年在賞鯨季節都一位難求，是國內僅有兩家獲得賞鯨標章認證的船家之一。
與鯨豚相遇機率90%
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石梯港外海因為距離黑潮不遠，鯨豚的種類和數量都很多，從這裡出發的賞鯨船，平均看到鯨豚的機率高達90%，有時候一趟船程可以看到不只一群。
賞鯨之外，海鯨號也提供「撈飛魚釣魷魚」、「晨釣緋鯉」等漁業體驗活動。還有賞鯨＋泛舟的套裝行程，每人990元。
如果你想去
●海鯨號」賞鯨行程可上網：www.seawhale.com.tw或電洽：02-8672-3017、03-878-1233
●石梯港內另有一艘「東部賞鯨一號」，也是在東海岸經營已久的賞鯨業者，提供遊客另一選擇。電話：03-878-1236。
