網路傳聞：喝豆漿千萬不要加雞蛋，因為雞蛋中有粘液性蛋白，會與豆漿中的胰蛋白結合，從而喪失豆漿本來的營養價值。
專業觀點：
謝定宏／衛生署食品衛生處副處長
蛋白質成分完整與否，主要看氨基酸，豆類缺乏甲硫氨酸（氨基酸的一種），蛋，則是優良的蛋白質來源。
所以，豆漿加蛋，反而可以增加營養價值，而且不會損害豆類富含的營養。
黃幸妮／台北振興醫院營養治療科組長
食物中的蛋、奶、肉、魚和豆類，是人類攝取蛋白質主要來源，蛋白質也是人體重要的營養素。
豆類屬於植物性蛋白，蛋為動物性蛋白，蛋白質由氨基酸組成，蛋所含氨基酸，較豆類完整，喝豆漿加雞蛋，可補強豆漿原先較不足的蛋白質，而使營養更豐富。
倒是要注意的是，生蛋也有保存期限，豆漿加蛋，最好注意蛋是否在保存期限內，否則過期的蛋，較可能孳生細菌，有些人吃進肚子會覺得身體不適。
另外，最好是買洗選蛋，且盡量不要買破的蛋，因為雞、鴨下蛋的部位，也是排糞的部位，糞便中可能帶有沙門氏菌，而可能汙染蛋殼，洗選蛋經過洗淨等處理，煮下鍋相對衛生安全。
擁有完美體態是每個人的夢想，肥胖問題已成全民公敵。
衛生署公布，身體質量指數24以上為過重，27以上為肥胖，如此算來，台灣體重過重人口高達33％以上；再以亞太肥胖醫學會所訂標準，身體質量指數23以上為過重，25以上為肥胖，國人體重過重的人口竟高逾二分之一。
飲食中的油與醣類往往是肥胖兩大兇手，分析國人飲食型態，年輕人每天在外面拚經濟，三餐外食的機會大，油脂攝取量偏高，肥胖已成「外食族」隱憂。
為了提升健康，減少油脂的攝取，飲食宜儘量清淡。許多人認為「不油炸就是清淡」，並不十分正確，因為仍有許多油脂隱藏在食物裡，常讓人不知不覺中就吃下肚子。
減肥方法不勝枚舉，減肥成功的人數卻寥寥可數。建議減重前應找專業的醫師、營養師，好好檢視飲食習慣，規畫適合自己的飲食計畫，擁有窈窕的曲線將不是夢。
七大藏油食物
1.奶酥、起酥麵包等烘焙產品。
2.香腸、燕餃、蛋餃等含絞肉產品。
3.牛腩、培根、五花等高油脂肉類。
4.炒麵（粄條、米粉）、乾麵等。
5.炒飯、燴飯等。
6.堅核果類食物。
7.市售濃湯。
資料提供／鄭千惠營養師
胃酸逆流可算文明病的一種，是經常熬夜、便秘、「吃到飽」及壓力過大等造成的後遺症。
胃酸逆流的症狀包括在上腹部、胸部或喉頭有灼熱感，嚴重者可感覺到酸性液體從食道逆流至喉頭。筆者在門診經常遇到胃酸逆流的患者，累積了一些經驗及心得，和大家分享。
以下則為預防胃酸逆流的各種方法：
1.減少食用刺激性、難消化及增加胃酸的食物。刺激性的食物，包括酒、咖啡、茶、奶茶、酸的或辛辣的食物。難消化的食物，如糯米等。增加胃酸的食物，包括甜食、稀飯、汽水和發酵的食物（如麵包）等，甜豆漿尤其明顯。
2.進食需少量多餐，約八、九分飽即可，切勿吃得太飽，免得造成胃部發脹，使連接胃部與食道的括約肌鬆弛，導致胃酸和食物逆流。
3.飯後請勿大量喝湯或喝水，只要喝一兩口即可。空腹時則可多喝溫水，但儘量不要喝冷水或冰水。
4.飯後別彎腰工作，以免胃酸逆流。吃飽後即趴下睡覺，也易導致胃酸或湯水逆流。
5.切忌在吃飽後用力解大便，因會造成腹壓上升及胃酸逆流。便秘者請儘量在飯前或空腹時解大便。
6.空腹時和睡前可服用中和胃酸的藥物。
7.睡覺時可把頭部或上身稍微的墊高，如此可減少睡覺時胃酸逆流至喉頭造成咳嗽或咽喉灼傷的機會。切勿熬夜，需維持足夠的睡眠，使發炎受傷的胃及食道黏膜自行修復。
8.切勿穿著過緊的衣服，如男性的腰帶和女性的束腹內衣等。
9.減輕生活的壓力，儘量保持愉快的心情，可緩和胃酸的分泌，如聖經所說：「喜樂的心是良藥」。
10.若胃酸逆流的症狀沒有改善，需短期服用抑制胃酸分泌的胃藥，並與腸胃科醫師討論，決定是否需進一步接受胃鏡檢查。
胃酸逆流是一種慢性疾病，通常需長期治療且容易再復發，故必須以毅力和耐性配合治療。良好的生活和飲食習慣，應持之以恆，才能預防疾病，並享受健康和快樂的生活！
炎夏，冰涼飲料熱賣，不論汽水、果汁、可樂、紅茶都受歡迎，就連街邊也有人就地販賣起果汁。現榨的果汁聽起來健康好喝，但衛生方面的問題值得注意。究竟市售果汁、飲料有哪些需要小心的陷阱？想要減重的人或糖尿病患者又該注意哪些問題？
現榨不等於健康
根據大台北地區衛生單位的抽檢發現，許多夜市、冰果店、路邊攤所販售的飲料，因為水源或冰塊來源不潔，生菌數和大腸桿菌數、金黃色葡萄菌等基本衛生檢測，逾90%不合格，易引起腹瀉、嘔吐等腸胃的不適。建議消費者如果要喝果汁最好購買有國家認證完整包裝者，就算要喝現榨產品，也要注意衛生。
果汁不等於低熱量
以現榨柳橙汁來說，每500㏄約要用掉8~9顆柳橙，較均衡飲食建議的2份水果（2顆如拳頭大的柳橙）超出4倍，熱量、糖分當然也高出許多。另外，強調百分百的純果汁，每250cc也有125-162大卡的熱量，其他大多數果汁的原汁比率只有20%-30%，其餘都是些額外的糖，每250㏄也有125大卡，將近半碗飯的熱量，若以最常見的480㏄包裝換算，喝掉一瓶就將近多吃一碗飯了，日積月累，非常可觀。
糖尿病患者注意
喝果汁與直接吃水果相較，糖尿病患除了高糖量的攝取會使血糖更易升高外，也缺少纖維。如果因為牙齒不好無法直接吃水果，建議將水果磨成果泥或直接打汁不過濾，可稍減對血糖的影響。
減重者注意
除了果汁，許多飲料也可能成為夏季體重殺手。以汽水、可樂、咖啡來說，大約8%-10%是糖分，一瓶350㏄就等於喝下6-8顆方糖，如果一天喝個2、3瓶，體重恐怕也節節上升。有些人則認為夏天喝運動飲料比較好，但運動飲料的熱量和其他飲料相差不遠，電解質（鈉、鎂、鉀……）含量又高，若不常劇烈運動，長期飲用對腎臟反而是很大的負擔。
加味水加了味還加了什麼
很多人以為加味水跟水一樣沒有熱量，但其實它甜甜的口感就來自額外添加的糖，每600㏄就有120大卡的熱量，如果真拿來當水喝，想不變胖都很難。還有強調高鈣、高纖的飲料，各位消費者不要想靠喝飲料攝取足夠的鈣或纖維，應從其他的天然食物比較恰當。
其實，身體真正需要的是水分，沒有多餘熱量的白開水才是最佳解渴聖品。
法國三大珍饈的「鵝肝」，其實說明白了就是典型的「脂肪肝」。養鵝人家大量強迫餵食，造成鵝的脂肪肝比一般的鵝大三、四倍，因營養過剩脂肪堆聚，烹調後口感滑腴細膩，而成為高貴稀少的代名詞。
鵝肝是人類是為了滿足口腹之欲的不自然養殖產物，人類脂肪肝卻也是自己造成的。
脂肪肝，俗稱「肝包油」，是指肝內的脂肪含量（主要是指三酸甘油脂的含量）超過肝臟總重量的5％以上，一般是藉由超音波、電腦斷層、核磁共振等儀器檢查得知。
形成原因最常見是肥胖，尤其現代人吃得好、精緻且活動量變少，造成肥胖問題嚴重。以西方國家來看，脂肪肝的盛行率約為20至40%、台灣約為11.5至41%，遠高於大家熟知的B型肝炎（早期約20％）、C型肝炎（2至-4％）。
除了肥胖，血脂肪過高、糖尿病、酗酒、代謝失調症候群、藥物、全腸道營養、病毒性肝炎、先天性代謝疾病，都可能引起脂肪肝。
脂肪肝病變可從單純的肝脂肪堆積到脂肪肝炎，若為長期大量飲酒所造成的脂肪肝，容易發展為酒精性肝炎、硬化甚至是肝癌；但無明顯喝酒病史的非酒精性脂性肝炎患者，約三分之一亦會產生肝纖維化，少部分的人可能會進展到肝硬化階段。
若發現自己有脂肪肝，先不用緊張，建議可以先這樣做：
1. 確定有無肝發炎，可抽血檢驗GOT/GPT（肝發炎指數），必要時可以進行肝穿刺切片來證實之。
2. 確認自己是否有B型或C型肝炎。
3. 以上兩者都沒有，只須依醫師指定時間追蹤即可，一般因單純脂肪肝引起肝硬化或肝癌的機率較小。
4. 如果有B型肝炎或C型肝炎，則須定期追蹤。必要時須接受藥物治療，因B型或C型肝炎引起肝硬化或肝癌之機率較高，須謹慎。
5. 排除B、C型肝炎外，確認自己脂肪肝的原因並改善。
6. 量體重，是否有體重過重情形，藉由飲食控制及運動減重。
7. 如果有血脂肪過高情形，需藥物治療高血脂症，及飲食控制。
8. 如果有糖尿病，須控制血糖
9. 如果有酗酒習慣，請戒酒。
10.雖然目前仍無已被完全證實有效之藥物，但初步的試驗認為某些藥物可能可以改善肝功能，可再與您的醫師討論。
11.勿聽信草藥及偏方，隨便服藥只會增加肝臟負擔，使其惡化。
12.單純脂肪肝，肝指數（GOT/GPT）正常不須服藥，只需定期追蹤及針對成因改善即可。
暑假到了，很多家長帶著「痘花」滿面的子女來治療痘痘，其中許多是歸國學子或在外地求學的小孩，希望孩子收假前將痘痘控制下來，看著這些年輕的面孔，紅腫發炎非常厲害，提醒若不及時妥善處理，以後恐怕變成月球表面。
家長為了讓小孩有國際觀，初中後就讓他們到海外就學或暑假出國遊學，國外壓力大，作息不正常，熬夜加上西式飲食，造成青春痘及肥胖。
面對這些孩子，第一個要求是生活正常，早睡早起，每天睡足8小時，多運動，室內游泳是很好的選擇；第二個要求是飲食多蔬果，豆漿代替牛奶，少吃奶製品、奶油、油炸及甜食。
如何在一個月內讓痘痘控制下來？脈衝光、藍光與果酸換膚是三樣利器，前二者對紅色囊腫及痘疤效果迅速而明顯，後者可以去除粉刺及縮小毛孔。此外，配合孩子體質給予中藥調理，中等程度痘痘約一個月可以改善，嚴重的痘痘則需二至三個月。
比較麻煩的是前胸及後背的痘痘，前胸容易產生蟹足腫，後背則難以自己清洗塗藥，這都需要家人幫忙。此外，還需鑑別診斷「皮屑芽孢菌毛囊炎」，這與青春期多汗有關，天熱時身上突然冒出無數針尖大小的紅疹及小膿，以抗黴菌藥物治療可以很快控制下來，保持病灶涼爽乾燥，乃避免再發的不二法門。
這牽涉衣服材質選擇，年輕人選擇衣服以外型搶眼為主，鮮少考慮到是否通風透氣，不吸汗或剌激性的衣料常造成皮膚病，是以夏季選擇衣服應以吸濕排汗、抗菌抗紫外線為重點。
愛美的女生發現隨著溫度升高，毛孔越來越大，毛孔粗大常伴隨粉刺及油性皮膚，果酸換膚四至六次可以獲得明顯改善。暑假過後，希望各位學子可以帥哥美女的嶄新面目回到校園。
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楊賢鴻(林口長庚醫院中醫部主任)
最近幾年，坊間流行蔬果精力湯，號稱可以養生排毒，增加免疫力。但從中醫觀點來看，蔬果精力湯卻是一點意義都沒有，甚至是一種負面偏頗的飲食，有人長期飲用，卻造成慢性咳嗽，甚至誘發氣喘。
為何飲用蔬果精力湯會導致慢性咳嗽？主要原因就在於精力湯裡面所使用的蔬果幾乎都是偏冷，包括蘿蔔、白菜、柳丁、西瓜、葡萄、奇異果等，都屬於偏寒食材，燥熱體質者喝了，可能不會有事，但體質虛寒者飲用之後，寒上加寒，長久下來，一定會出問題。
與蔬果精力湯剛好相反，生黃耆、枸杞、紅棗所熬煮的中藥湯水，比較適合體質虛寒者，反而不利於體質燥熱者。因為黃耆可以提升免疫力，原本體質就燥熱的人喝多了這類中藥，可能得到反效果，造成過度免疫。
至於罹患慢性肝炎、慢性腎疾的民眾來說，更是不能經常飲用生黃耆、枸杞、紅棗所熬煮的中藥湯水，建議民眾在服用中草藥之前，一定得先接受中醫師診斷，不可貿然使用。
至於體質屬虛寒或是屬燥熱，可以自我檢視，例如，容易口乾舌燥及有便秘症狀的人，大都屬於燥熱體質；要是天生怕冷、體力差、容易腹瀉，則是虛寒體質。
哈！哈！哈！笑聲宏亮，丹田有力的台大醫院口腔內科名醫、免疫學博士孫安迪，總是人未到，笑聲先到。氣色紅潤，充滿活力的他，看不出來已經55歲。提及養生之道，從飲食、養生功、呼吸吐納，談到保持愉快心情，豐富精彩的養生方法，確實與眾不同。
孫安迪出版過多本免疫養生的暢銷書籍，四處演講，傳授養生功法及經驗，最近幾年還跨海至大陸上海、湖北、天津等中醫藥大學，擔任客座教授。他堅信，新鮮的蔬菜水果就是抗老防癌、增強免疫力的神奇秘方，生菜沙拉是他的最愛，早餐總要喝上一杯蔬果精力湯。除了多吃蔬果之外，他每天都要吃一顆紅殼的有雞蛋。
喝蔬菜水、安迪湯抗老
吃得講究，連喝的水也不能隨便。孫安迪表示，飲用水相當重要，喝好水、喝夠水，才能養好身。體重70公斤的他，每天至少得喝2800cc的水。不過，他幾乎不喝外面的水，只喝從自家過濾器、能量器所產出的能量水，以及自創的「安迪湯」。
出名的安迪湯作法很簡單，兩碗水加生黃耆四錢、枸杞三錢、紅棗三錢，以小火熬煮，濃淡不拘。要是嫌麻煩，可以煮七天份，放在冰箱冷藏，冰冰涼涼的，夏天飲用也不錯。如果覺得記憶力變差，想要補腦，還可加上「天馬」這一味中藥。
為了讓自己更健康，孫安迪幾乎成了一個業餘氣功師傅，從14年前開始禪修、練氣功，呼吸吐納已小有成就。不管是睡覺、走路，甚至看診，24小時都採用腹式呼吸，可以感受體內真氣流動，這可不是一般人所能做到。
洗冷水澡 幫血管做SPA
洗冷水澡也是孫安迪的養生小秘訣。他表示，冷水澡可以幫全身血管做SPA、做體操，年輕時他在馬祖服役，幾乎天天洗冷水澡，從不會感冒生病。這幾年來，又開始洗冷水澡，夏秋兩季一定洗冷水。
洗冷水澡會有什麼好處？孫安迪分析，身體剛接觸到冷水，皮膚血管收縮，此時血液流至內臟，過了幾分鐘之後，皮膚開始泛紅，血液又流回皮膚，透過血液快速循環，幫血管做體操。
40歲前後是養生保健關鍵
孫安迪認為，人一過了40歲，身體免疫力就會逐漸變差，到了65歲，衰老程度更加明顯。因此，40歲前後可是養生保健的重要關鍵，千萬不能馬虎。不少醫學系同班同學未老先衰，甚至有人死於癌症，或是過勞死，救人的醫師反而比一般人短命早死，確實很諷刺。
「負面情緒是養生防老的最大障礙！」執醫20多年的孫安迪以醫師為例子，他表示，只要進入診間，醫師就得面對許多愁眉苦臉的病人及家屬，長期吸收到負面情緒，如果沒有適時排解，身心壓力之沈重，可想而知。
孫安迪指出，國外臨床研究顯示，一旦內心產生負面情緒，神經免疫內分泌系統網絡就會亂掉，導致免疫力越來越差，長久下來，當然就會不健康，容易生病。
甩開負面情緒 樂觀過生活
孫安迪認為，如果能夠保持愉快心情，擁有一顆樂觀進取的心，就能遠離負面情緒、負面想法，常保身心健康。要是可以歡樂氣氛帶給周遭的親朋好友，不僅自己健康，別人也能感受到歡樂的氣息。
民國73年，孫安迪擔任第三年住院醫師，憑著對歌唱的熱愛及自信，報名了當時最受歡迎的歌唱節目「五燈獎」。一路過關斬將，衝至了三度五關，但升上總醫師之後，醫院工作繁重，只好放棄衛冕。
唱歌也成為他最大的休閒嗜好，只要興致一來，就會引吭高歌，自娛娛人。回憶起年輕時參賽的情況，孫安迪大笑說，如果他繼續比賽，可能比阿妹張惠妹還紅。開朗豁達的個性顯露無遺，這也是他深受病人喜愛的原因。
健康又好吃的蕎麥麵，引發一名男子嚴重過敏，誇張的是，他竟三度吃蕎麥，三度過敏性休克，被送到醫院急診，發病過程連醫生都嘆為觀止。醫師建議，曾有過敏性休克經驗的病患，應考慮隨身攜帶注射型腎上腺素，用以救急。
近年來，形象健康的蕎麥大行其道，開發成各種食品，從蕎麥麵、蕎麥茶到蕎麥枕頭，坊間傳說，蕎麥有豐富的維生素，可以輔助降低血脂和膽固醇。
一名五十多歲的中年男子，也聽聞了蕎麥的好處，有次初嚐蕎麥美味，不料，吃了蕎麥麵沒幾分鐘，竟出現過敏性休克，突然倒地，嚇了家人一大跳，趕緊送到醫院急救，注射大量腎上腺素才清醒。經過檢驗，確認為蕎麥過敏，醫師警告他，千萬別再碰蕎麥。
過敏原難防 吃小饅頭也有事
不多久，他和朋友去爬山，山上有個知名的五穀雜糧小饅頭店，他也吃小饅頭，不一會，熟悉的眼前一黑的感覺又來了。他知道，自己又要過敏性休克了，看似無害的小饅頭竟然有蕎麥。昏倒之前，他只來得及告訴朋友，我過敏了，快送我去醫院。
從此之後，他在外吃飯，只要碰到陌生食物，就會一再詢問，沒有蕎麥吧？有次請他吃飯的朋友再三保證，「沒有蕎麥啦！」他放心吃了廚師煮的麵條後，竟然又要昏倒了，臨昏倒之前得知，廚師把上次沒吃完的蕎麥麵條，混在這次的麵食中。
馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達指出，最近連續接獲對蕎麥過敏的個案，還有一名家庭主婦在家看了陳美鳳主持的美食節目，依樣畫葫蘆做了碗五穀雜糧漿，喝了也引發過敏反應。
隨身帶腎上腺素 危急時可自救
徐世達說，該名男子三度過敏性休克實在少見，不過，食物過敏者的確經常在不熟悉的食物裡，吃到自己的地雷過敏原，若是休克前沒有人在旁邊急救，就可能送掉小命。他建議，病患應考慮隨身攜帶注射型腎上腺素，發生過敏性休克之前，可以自救。
肥胖、糖尿、便秘、三高等疾病，是現代人常見的健康問題。解決此類種種疑難雜症，不妨考慮「膳食纖維」。
草屯佑民醫院營養師廖美俞說，現在許多小孩便秘情形很嚴重，國人有肥胖、三高（高血壓、高血糖、高血脂肪）、糖尿病、高膽固醇等情形，也越來越多。如果平日飲食多攝取膳食纖維，就可以避免這些問題。
廖美俞說，膳食纖維可以促進腸道蠕動、吸附水分、縮短食物通過腸道時間。一般常吃的白米、白吐司、白糖、果汁和肉類食品，膳食纖維都含量低甚至沒有。吃青菜倘若挑食，只吃葉子而不吃根莖部份，攝取到的膳食纖維也很有限。
吃什麼才能獲得足夠的膳食纖維呢？洋菜、海帶、糙米、竹筍、黑木耳、菇類、苦瓜、牛蒡等蔬果，都是膳食纖維含量高的食物。但是廖美俞提醒讀者，如果只喝現榨果汁，是攝取不到膳食纖維的，建議還是要吃整顆水果，對身體健康才有較大的幫助。