水水鳳凰

阿里山的花園部落──茶山（珈雅瑪），處處可見各種款式涼亭和不同風格庭園景觀，原味十足。在秋意滿山林的遊旅好時機，擁有獨特涼亭文化和美麗山野景致的茶山村，值得一遊。

「茶山」位於曾文溪源頭，緊鄰高雄縣三民鄉海拔從350到1700公尺，是阿里山鄉最南端的村落，原名為cayama（珈雅瑪），意為「山腰上的平原」，是一處融合鄒族、布農族和漢人，純樸自然的山區部落，村內到處都有涼亭建築，原住民風味十足，有著相當獨特的生活文化。

茶山村裡風景遊憩景點多，「屯阿巴娜生態步道」位於開元農場對面。步道旁竹林景致優美，還有一條灌溉水圳。走至珈雅瑪浠瀑布約30分鐘。可以繞夕陽亭走上山頂的稜線，再走至瀑布。茶山著名的「水火同源」地下沼氣湧泉區，也在附近。

園區內生態豐富，光是蛙類有15種之多，種類佔台灣蛙類一半。螢火蟲也有六、七種之多。此外，珈雅瑪瀑布旁邊的小徑可通往大石壁和蝙蝠洞，行程約一個半小時。「大石壁」高達四百多公尺，不輸隙頂的菲菜大峭壁，約呈30度傾斜。水量充沛時，是一處天然滑水樂園。

「蝙蝠洞」距大石壁二公里，由數座不規則的巨岩交疊成為曲折的天然大型洞穴。平時，有成群大型蝙蝠出沒。只是步道行走不易，要到蝙蝠洞，最好是由當地人帶領；而位在曾文溪谷和達布亞努溪交會山壁間的「鐘乳石洞」。洞中常年滴流山泉，形成鐘乳、石筍等奇觀。當地人顧忌景觀受破壞，暫不開放。俗稱「情人瀑布」的茶山瀑布，是台三線上離公路最近的瀑布景點，連接射免潭兩岸的射免潭吊橋。

茶山的好山好水更令人流連忘返，無論是漫步於翠綠沁涼山間步道，或嬉戲於清澈的溪澗，喝好茶、品嘗美味、抓魚蝦，都可為周休二日留下最美的回憶。

．特色：房間最具度假風
．適合：夫妻或情人享受浪漫

木佃軒外觀平實，前臨大片綠地，沒有山谷美景；但是轉進屋內，房間頗有峇里島的度假風。

「木佃軒」是源自山上人家、有樹有林的概念。女主人黃翠華是台中精明一街造街運動幕後策動者之一，為了找好吃的甜桃，走進新社，沒想到成為退休落腳所在，近月才開展民宿新事業。

木佃軒平日每房2,000元起，多住一人加收1,000元。電話：（04）2582-1058。

．特色：平價的住宿、好喝的咖啡、獨特的藝品
．適合：全家大小出遊

花田的女主人是天生創意家，她喜歡美的事物、朋友，個人特質與魅力，充分展現在「花田」。

這裡的民宿，乾淨清爽，主人以「家」的標準提供服務，平日每房1,600元起。車庫上方的咖啡廳，眺望葡萄園，四季都有綠油油的畫面。咖啡由女主人親自調煮，口味一絕，另有手工蛋糕，下午茶150元。

另一特色，是女主人收集的藝品，從各種裝飾品到咖啡杯、壺皆備，除了造型具特色，價格也平實。電話：（04）2582-3666。

幸福石門…

在金山到三芝中間的濱海道路上面…

這是路邊的造景…

美美的…有新娘在拍照哦^O^

小女孩的姿勢愈來愈有型惹

那個躲貓貓…我超喜歡…

颱風的前一天…

天空粉粉的…

早些經過金山萬里的時後買的知味鄉玉米…

我們每次去都會吃…

超好吃的…

每次都排隊排一整條馬路…

這半隻迷有烤的是老闆請的^O^

夏日酷暑，是各種病菌滋生、肆虐的季節，怎樣才能保護自己、對抗病菌？營養師表示，喝鮮奶可以補充IgG免疫球蛋白，以及乳鐵蛋白，可以增強抵抗力，建議老人、小孩每日一杯，保健又抗菌。

馬偕紀念醫院營養師趙強表示，IgG免疫球蛋白就是俗稱的抗體，研究證實，它具有調節人體免疫、抑制病原菌及破壞輪狀病毒，甚至協助人體抵抗腸病毒、大腸桿菌的功效。

至於乳鐵蛋白，則可抑制微生物生長，達到抑菌、調節免疫等效果，趙強說，不少實驗也發現，生乳中的乳鐵蛋白，可抑制71型腸病毒，對於沙門氏菌、金黃葡萄球菌等病原菌生長也有抑制效果。

趙強表示，每天喝一到兩杯鮮奶，是補充人體營養的很好選擇；要注意的是，有些人、特別是老人家，不喜歡喝冰冷的鮮奶，建議可以把鮮奶加熱後再喝。

不過，他強調，鮮奶加熱後雖然比較好入口，卻也會破壞其中的營養素，因此，建議加熱最好不要超過60℃，切忌加熱至沸騰，因為那更是沒有必要。

另一方面，儘管喝鮮奶好處多多，但趙強也提醒，對牛奶過敏或有乳糖不耐症的民眾，還是不能夠碰鮮奶；至於本身已經有腸胃道發炎、腹瀉問題的人，在復原之前，最好別喝鮮奶，以免讓病情雪上加霜。

據了解，坊間多數的鮮奶製品，幾乎都是130℃高溫滅菌，然而，拜食品工業發展研究所一項新的技術研發成功，國內也能生產72℃低溫殺菌鮮奶。

食品工業發展研究所主任朱中亮指出，在72℃的低溫下，將生奶殺菌、過濾，不僅所需時間只要15秒，減少傳統高溫殺菌造成鮮奶中蛋白變性、流失的問題，還能完整保留免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營養成分，但乳香味則比不上高溫殺菌鮮奶。

現代人多半吃得好，卻也吃出許多健康問題！分析國人十大死因，與飲食密切相關的疾病便佔七項，其中腦中風更是威脅國人生命的第二大殺手，究竟該如何從飲食著手，預防中風發生？

1.維持標準體重

現代人攝取甜食、油炸食物機會多，伴隨的是體重增加及血中脂肪、膽固醇上升，使得血管逐漸硬化，再加上食用過多鈉鹽，血壓一路上飆，如又缺乏運動，心、肺功能衰退，只要稍有勞動或動怒就易使血壓升高，或驟遇寒冷血管急速收縮，「中風」便成了無聲殺手！因此，維持理想體重，是預防中風的第一要務。

2.不吃油不如選好油

常有人說，油脂對身體不好，容易引發中風，乾脆不吃好了！這是錯誤觀念，因為維生素A、E等養分，都需要油脂幫忙吸收。食用油最好選「單元不飽和脂肪酸」較多者，如橄欖油、苦茶油等，可有效減少血管內膽固醇的堆積；在此提供辨識的小秘方，通常，使用不透光玻璃容器的食用油，多含有較純的單元不飽和脂肪酸。

另外，適度食用杏仁、核桃仁等堅果類，有助減少血管內堆積膽固醇；選擇動物性食物，記得：魚肉優於雞肉，雞肉優於豬、牛肉，即「白肉」比「紅肉」好，這可減少飽和脂肪酸的攝取。而魚類之外的海鮮要慎選，因蝦、蟹、蚵仔等含較多膽固醇，但所含飽和脂肪並不高，只要不與紅肉一起食用，仍是不錯選擇。

3.清淡飲食正盛行

食鹽、味精、罐頭、加工食品等都含大量鈉鹽，過量的攝取鹽分會使水分滯留人體，血壓上升，增加中風危險，一般成年人建議每天攝取8至10克的鹽，高血壓患者則應控制在5克以下。

口味重的人可改變飲食習慣，如以低鈉鹽或薄鹽醬油烹調（腎臟病患須避免）、改採中藥材與香辛料提味等。

4.抗氧化才是王道

中風部分原因是腦動脈老化，血管承受不了高血壓，引發出血，平日多食新鮮蔬菜水果中的維生素C、袌胡蘿蔔素，番茄中的茄紅素，鮭魚、鯛魚中的蝦紅素，綠茶、紅葡萄酒中的多酚類，黃豆製品中的異黃酮等抗氧化物，有助抑制血中低密度脂蛋白（壞膽固醇）的氧化，避免其堆積在血管壁上致腦動脈老化，預防中風。

許多人都玩過大富翁的遊戲，在遊戲中都希望能抽到「機會」，「機會在手，希望無窮」，「機會在手，可以改變命運」。我們也常說要把握機會、創造機會，但這些話用在食物的選擇上，恐怕要逆向思考了!

面對山珍海味、散發奶油香氣的烘焙食品、五彩繽紛的糖果西點、種類多到不知如何選擇的飲料店與超商，要如何控制這「機會」？最常見的狀況是，明明已吃飽飯了，經過飲料店仍情不自禁地再去購買一杯「extra」的飲料。

你（妳）給了自己多少「extra機會」 不要給自己太多「extra」的機會，否則真的會成為我們身體的「extra」，且需「extra」的努力去對抗。如何拒絕這些「機會」，不讓其來左右我們的「命運」，那就真的要靠自制力與智慧了。

1.面對山珍海味及用餐原則

先吃蔬菜、豆類、多穀類等植物性食物，再吃動物性食物。先選擇以水煮、蒸、燉、煮、滷、烤、涼拌等的菜，再吃炒、煎、炸、勾芡的菜餚；而湯的第一選擇為清湯，接著才是蔬菜湯、排骨湯，最後為濃湯。吃完應吃的分量後，趕快離開餐桌或是放下筷子湯匙等餐具，甚至於趕緊去漱口或刷牙。

三餐定時定量，每餐都要吃，不吃某一餐，很容易給自己「說服與補償的機會」，在下一餐吃得更多與更好。外食時，盡量選擇固定分量的餐，避免選擇「all you can eat，吃到飽」的餐廳，不要讓自己有「extra」的機會吃下太多「extra」的食物。

2.面對多樣飲料與餐後附餐

要充分了解所喝飲料的成分。奶茶或咖啡中加的好伴侶—奶精，並非乳製品，「無益補鈣」，且含「傷心殺手」—反式脂肪酸，多食無益，若能以鮮奶取代最好。若為果汁，要了解所喝的是純果汁或是含少於30%果汁的清涼果汁飲料或含更少果汁的加味水。也不要因為多「50cc」，加量不加價，就多買幾杯。

當然，完全不喝這些飲料可能一時無法適應，那就慢慢改變口味—從減糖、半糖、微糖、少糖，甚至於無糖，以減少增加身體負擔的「機會」。

面對餐後附贈的飲料與點心，儘可能選擇能DIY的飲料，例如熱茶、熱咖啡、花草茶，加不加調味料—糖、奶精，隨心所欲，避免選擇已調好味的奶茶或冰咖啡。甜點則選擇熱量較低的果凍、咖啡凍或茶凍，吃時盡量享受「原味」，以減少攝取多餘糖與熱量的機會。

3.面對香氣誘人的烘焙食品

選擇味道自然且簡單的吐司麵包或餐包，避免「酥、脆」的產品，「一咬就碎—酥」表示油多，「一咬就斷—脆」，表示糖多，且為了製作過程的方便性與口感，多半會使用含反式脂肪酸多的烤酥油，或飽和脂肪酸含量較多的椰子油或動物油，故不知不覺中攝取過量這些較不利健康的脂肪酸。

4.面對超商琳琅滿目的食物

記得不要空著肚子上街買吃的，會失去所有的自制力與原則，也不要被買二送一或加量不加價的促銷活動給誘惑，買回太多的「多餘的機會」。建議購買需要再「加工或處理」的食物，除了增加烹調的樂趣外，容易自我掌控「命運」，不會被隨手可得的「機會」左右我們的「命運」。

此外，學習與養成看「食品營養標示」的習慣，知道所吃的東西為何，確實掌握自己的「機會與命運」。

現代人由於飲食過剩，高尿酸血症與痛風患者愈來愈多，年齡層也有下降的趨勢。飲食可預防高尿酸血症與痛風發作，但民眾仍有許多錯誤觀念。

尿酸是肝臟代謝普林的產物，由腎臟排除。體內尿酸來自含核蛋白食物，也可由身體合成或組織分解。罹患痛風的機率隨血中尿酸濃度升高而增加，因為尿酸鈉鹽沈積在關節，造成關節腫脹及變形。臨床表現有無症狀高尿酸症、不發作期、急性痛風、慢性痛風性關節炎。

新英格蘭醫學期刊的研究發現，每天攝取肉類與海鮮類的人，罹患痛風的風險比一般人分別高出21%與7%。攝食較多動物內臟的人比單純攝食肉類的人高出約41%罹患痛風的機會；習慣攝取低脂肪食物的人罹患痛風的風險僅有一般人的一半；每日攝取牛奶與低奶製品者也可降低21%的發病風險。

研究指出，食用富含普林的蔬菜，包括豌豆、豆類、香菇、花椰菜、菠菜等，並不會提高痛風發生的風險。避免尿酸過多，應控制蛋白質攝取量，每日每公斤體重以1公克蛋白質為限，急性發作期時，蛋白質最好由牛奶或蛋供給。

痛風飲食並不完全等於低普林飲食，但在急性發病期間，應避免普林含量高的食物，平日應力求飲食均衡，過量的油脂、酒會阻礙尿酸的代謝，烹調用油要適量，減少過多油脂攝取，避免大量飲用啤酒，注意空腹飲酒易引起急性發作。

研究也指出，動物性蛋白質較植物性蛋白質對痛風發作具有危險性，於非急性期，仍可適量攝取黃豆及其製品、高普林植物性食物，包括豆類、香菇、紫菜等。長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林，避免攝取濃湯、雞精，可多喝水排出尿酸，尤其在運動前後。痛風患者應維持理想體重，肥胖者尿酸代謝能力較低，不宜急速減重，速度應在每個月減輕2公斤以內為標準，不宜於急性發作期減輕體重。

測驗你的痛風知識，請回答以下問題：

1.（ ）只要不吃豆腐不喝豆漿，尿酸就可以被控制

2.（ ）只要選對酒類，高尿酸者就可以多喝酒了

3.（ ）植物性蛋白質比動物性蛋白質容易引起痛風發作？

4.（ ）快速減肥，有助改善痛風症狀？

5.（ ）痛風患者不需要禁忌火鍋湯？

以上5題答案均為「×」，你答對了嗎？

甜食可以緩解經期不適？醫師指出，甜食對經痛的效果因人而異，有人可能因血糖變化過大，引發情緒不穩定，而鈣片可以穩定神經，有助於緩解子宮肌肉過度收縮導致的疼痛，但平日就要攝取。

台北醫學大學附設醫院家醫科主任蘇千田指出，許多人把甜食當作經期常備藥，但攝取糖分很高的甜食，會使血糖迅速上升，此時有助情緒穩定，但血糖一旦下降，可能造成落差，反而會有不舒服的感覺。他指出，鈣質有助於緩解經痛，建議可以多喝牛奶或優酪乳，直接吃鈣片也有效，但平時就要吃，不能在經期才抱佛腳。

馬偕醫院婦產科主治醫師徐金源指出，經痛分為原發性和次發性，前者是子宮收縮所造成的疼痛，後者與子宮肌瘤、內膜異位或巧克力囊腫等有關。次發性經期，必須找出原因加以處理，才可能緩解；改善原發性經痛則以減少刺激為主，宜避免冰品，多吃溫和的食物，甜食和巧克力對部分女性來說，的確有助經痛改善，但效果因人而異。

蘇千田提醒，民眾對於疼痛不應隱忍，最好儘速就醫，許多民眾聽信坊間止痛偏方，卻可能使症狀更嚴重。他看過一名六十多歲患者，購買地下電台的不知名藥物來治療關節痛，連吃三、四個月，人越來越虛弱，連走路都得旁人攙扶，到醫院檢查才知，竟吃到摻有類固醇的非法藥物。

蘇千田強調，想要有效又安全的解決疼痛問題，必須經過醫師診斷，若自行購服成藥或指示用藥，最好先詢問醫師，並定期健檢，注意肝、腎等代謝功能是否正常。服用止痛藥後廿四小時內，若效果不如預期，甚至出現發燒、惡心、嘔吐、出疹、腹瀉等症狀，應該要立即就醫。

體驗放牛趣？新寮溪畔的三富花園農場推出「牧草之旅」，綠色足跡健康百分百。

新寮溪床牧草遍生，「這種牧草俗稱『狼尾草』，生命力強盛，牧草梗筆直且長，水牛盡挑嫩草，」徐文良說，如何整理蔓生草梗？他想了個好點子，帶遊客採草梗、搾牧草汁！

三富花園農場提供房客免費的「牧草之旅」，清晨，由解說員帶領踏青健行，沿途認識鄉土植物，貼近溪床觀察水牛生態，再採些牧草梗回農場，利用甘蔗機搾汁，來杯健康牧草汁，冬季牧草水分含量多，格外清甜喔。

這兒不只水牛是生態農法的一份子，觀光客也是生態尖兵。

三富地址：宜蘭縣冬山鄉中山村新寮二路161巷82號，電話：(03)9588690。

放牛吃草 冬山鄉寫奇蹟

來杯新鮮有機牧草汁，這可是免錢的喔。（中山休閒農業區／提供）

三頭水牛產值有多大？牠們不僅為宜蘭縣每年省下近200萬的疏浚費用，水牛生態農法更創造源源不絕的觀光消費，身價年年看漲，堪稱台灣最會賺錢的水牛。

這群水牛居住在冬山河上游的新寮溪，成日悠哉啃蝕牧草嫩葉，或窩在泥巴水塘戲水，斗大的牛眼望著城市鄉巴佬來來去去，宜蘭縣冬山鄉農會買下牠們，不為了幹農活，只要牠們大口吃草就好。

這項「放牛吃草」計畫是由農會與中山休閒農業區共同策動，冬山鄉農會游文宏說，新寮溪為伏流溪床，一年少則有11個月沒水，乾枯的溪床叢生雜草，每年暑假來臨前，縣府出動怪手挖草疏浚，整治費用動輒1、2百萬，非但花大錢，緊接進入旅遊旺季，濯濯河床也失色不少。

「不如就讓牛來吃草？」二年前，農會花了7萬元買下兩頭水牛，其中一頭月餘就產下小牛，這三頭水牛在新寮溪定居下來，一年下來，胃口果然驚人，縣府不再出動怪手，水牛、白鷺和諧畫面也成為在地特色景觀。

「相較於開鑿式的治水工程，生態農法更能治本，同時讓大地生生不息。」身為蘭陽子弟，游文宏樂見永續綠色生態。

冬山鄉的庄腳漢也是一面作一面學，觀察水牛數量與食草密度，陸續購進水牛。負責採購的是「文同叔」，年近七旬的他從小放牛，眼尖的他總是挑幾頭「有身」的母牛，甚至還自己掏腰包買牛，如今，水牛數量多達十來頭，儼然形成水牛聚落。

冬山鄉以稻米與茶為主要作物，「早年家家戶戶幾乎都有頭水牛」中山休閒農業區主委徐文良說，對這個以農為本的聚落來說，水牛重回社區，大大增加農業觀光看頭。

「居民早把水牛當作社區的一份子」游文宏說，雖然曾有村民因為水牛散步到農田，反對「放牛吃草」計畫，看到水牛為社區帶來的效益，村民自告奮勇動手作圍籬，營造水牛生態空間，今年還力邀水牛落腳舊寮溪，年底入厝在即，水牛版圖逐漸擴大。

休閒觀光主角 憨牛闖出一片天

台灣水牛為冬山鄉創造觀光新話題，憨牛也能闖出一片天。

打從水牛遷居到中山休閒農業區，居民敲鑼打鼓舉辦「牽牛入厝」，熱鬧慶祝小牛滿月與命名，還盛大上場成年禮，遵循古儀為周歲牛犢栓鼻環，以紅袋套牛角，婦女還掏腰包搓湯圓，像是自家辦喜事般，活動吸引逾千人潮參與，水牛人氣紅不讓。

游文宏說，水牛已躍居中山休閒農業區的觀光主角之一，明年冬山鄉將以牛與茶為主題，配合綠色博覽會或國際童玩藝術節上路套裝遊程，邀眾慢慢牛步茶園與溪床，玩出鄉土知性。

電動鐵牛車 代步遊園好愜意

搭鐵牛車、看水牛，中山休閒農業區「牛脾氣」十足！

今年中山休閒農業區與工研院合作上路的電動車，造型呼應水牛特色，獨一無二的鐵牛車成了輕鬆的遊園代步工具，即日起，鐵牛車每天上午9時與下午2時固定出發，繞行一圈一至一個半小時，每人費用為150元，4人以上可另行預約，電話：（03）9587010 。