水水鳳凰

農委會花東縱谷花海活動日前結束，大農大富平地森林園區的圖騰花海仍持續綻放，標榜「低碳，低開發、低商業性」的三低森林園區，坐擁美麗的花海、幽靜的步道、以及多種裝置藝術，民眾來此不但能馳騁追風，也能靜觀美景。 大農大富平地森林園區面積共1250公頃，除擁有台灣欒樹、茄苳、印度紫檀、香桂、楓香等大面積造林外，也有占地11公頃的廣大花海，而園內的生態也十分豐富，走在木棧步道上，也能與環頸雉不期而遇。 色彩繽紛、百花爭艷的圖騰花海，以阿美族「大地之母」的太陽為題，而向日葵、波斯菊、一串紅、三色菫、石竹等多種花卉，讓太陽在春冬時期，依時節變化，綻放不同色彩的光芒；花海中的小迷宮也增加趣味性及遊樂價值。林管處為免意外發生及影響景觀，刻意降低了迷宮的高度，讓孩童能悠遊其中。 園區曾舉辦過國際藝術節，當時許多展出的裝置藝術至今仍保存完好。藝術家葉蕾蕾的「生命之樹」，營造出生態及藝術共存之景；顏名宏的「春之花園」，不僅具有觀賞性，也兼具實用性。在建築內席地而坐，觀賞陽光從上方孔洞洩流而下，樟木也隨風散發香氣，添加了幾分禪意。 11.5公里環自行車步道，少有坡度、難度不高，非常適合親子共遊，不僅能欣賞綠蔭之美，每當微風吹拂，樹葉隨風沙沙作響，視覺與聽覺均能有所感受，且樹葉隨風飄落之景，令人心曠神怡。 園區除周一休館，其他時間均對外開放，林管處結合社區發展協會，在現場提供民眾導覽解說服務。社區業者也貼心提供腳踏車租用，讓旅客能自由馳騁在廣闊的林區中。 花蓮林管處預訂在今年繼續施建新的自行車步道及遊園道，也正籌劃園區健走、森林音樂會、平地森林風箏節等運動，與台東林管處合辦的「花東慢慢遊」，預計在7月登場。 林管處長張斌表示，未來除持續推廣社區的小旅行活動外，也希望藉由今年「低碳世紀 森活做起」活動，結合學校與社區民眾力量，為減緩地球日漸暖化問題貢獻心力，也讓我們的下一帶有優質的生活環境。

尚武漁港 美味魚搶鮮上桌 沿著南迴公路往南一直走到尚武村，這裡有一處全台最南端的尚武漁港，每天早上7時及下午5時，碼頭邊吸引許多等待嚐鮮的饕客來此買魚，現撈魚類深受民眾喜愛。港區外海產店林立，民眾買魚後，還請店家烹調料理，品嚐最新鮮的海味大餐。 富山部落 南島風情十足 大武鄉除了風光明媚，走入村莊部落裡，還可以品味道地的排灣族風情。 大武村富山部落原居住大竹山區，因八八風災遷居現今舊大武國小校址，富山部落的排灣族人非常熱情，部落裡處處可見原汁原味的永久屋建築，村民為了發展當地特色，就地取材搭建了傳統特色屋，石塊、竹子、漂流木等元素，散發出濃濃的南島風情。 大武的海產聞名全國，其中最具知名的就是位在南迴公路旁的「古都海產」及「龍鳳餐廳」，都是老饕最推薦的海產餐廳。其中「龍鳳餐廳」最特別之處，就是沒有菜單，全憑廚師隨當天的魚貨決定做什麼料理，經口耳相傳，「龍鳳餐廳」也逐漸打響名號，只要經過大武，識趣的饕客一定下車嚐鮮。

山豬窟遠眺 蘭嶼綠島在眼簾 台東縣大武鄉素有「油帶魚故鄉」稱號，有許多值得拜訪的地方，賞花首選山豬窟，在此可享受湖光山色的寧靜；品嚐海鮮要到尚武漁港，迎接曙光要到大鳥遊憩區，這些都是大武鄉知名的旅遊勝地。 位處台東南端的大武鄉（原稱巴塱衛，為「拿棒子打」之意）。原本只是個無名的務農小鄉鎮，因盛產油帶魚，讓大武鄉漁業聲名遠播，因而獲得「油帶魚故鄉」的美名；大武鄉公所打造「濱海公園」，供民眾露營、休憩、賞海景。 山豬窟園區 四季繁花似錦 山豬窟農業休閒園區位於海拔300至600公尺處，完善的產業道路可直達山頂，早期農民來此開墾，在一處水源地經常發現山豬群聚戲水，便將此地取名為山豬窟。近幾年經過官方輔導，轉型為休閒農業觀光勝地，山豬窟風景宜人，四季都有不同花時供民眾賞花，山區農莊民宿林立，體驗農莊生活也是一大賣點。 位於山豬窟半山腰有座「忘憂亭」，站在亭上往右邊看，就是屏東縣境美麗的觀音鼻，往左邊看就可以看到尚武漁港。天氣晴朗時，更可以同時看到綠島和蘭嶼飄浮在太平洋上，視野極佳，美景盡收眼底。 梅園 千年神榕壯觀 山區還有一處3公頃面積的梅園，冬春之際為梅花盛開時節，4月至5月即是梅子結果期，民眾可體驗採梅的樂趣。 梅園裡還有占地2千多坪方公尺的「千年神榕」，碩大壯觀，尤其值得造訪。 金龍湖騎單車 悠哉 如果玩累了想放鬆身心，「金龍湖」絕對是最好的選擇。金龍湖位於大武溪與朝庸溪之間的凹地，由天然湧泉形成，昔日用來蓄水灌溉大武附近的農田，有「大武水庫」之稱。 近年來，鄉公所美化金龍湖，沿湖邊闢建環湖道路，成為散步與騎單車的好去處。兩旁美人樹盛開，形成美麗的綠色隧道，周邊環境優美，還可進行登山、划船、釣魚、賞景等露營活動。 大鳥休憩區 陸客新景點 大鳥遊憩區則是大武最夯的新興景點，這裡海天一色的景象令人陶醉，每天吸引上千遊客駐足，其中大陸遊客也不少。而為了帶動商機，遊憩區內也設置在地小吃攤位，讓遊客邊吃邊玩。 民眾來到大武鄉，建議自行開車較方便。大武各風景區裡充滿原始風貌，近年來更受到保育團體重視，提醒民眾前來賞花、賞海時，不要忘了保育動植物、維護環境整潔，才能讓美好的景色事物，能留給更多人欣賞。 金龍湖拱橋倒影映照，美如一幅畫。 交通方式 自行開車 從高雄市出發，延南迴公路(台9線)行駛可到達大武鄉，或從台東方向延台9線前往大武各景點。 大眾運輸 搭南迴鐵路在大武站下車後，可轉搭計程車或租車，可到各景點遊玩。民眾如詳知訊息，可上大武鄉公所全球資訊網站，或電話089-791340。

花蓮縣富里鎮擁有全台灣最多的菸樓，在昔日菸葉經濟作後盾，客家移民也在此飄出濃濃的書香，造就出上百位校長。 「美濃出博士、鳳林出校長」是客庄的光榮，更為外界津津樂道，背後的經濟支柱都來自菸葉種植。牛根草社區發展促進會理事長張國恭，娓娓道來其中原因，昔日美濃有2,000多座菸樓，盛況一時，鳳林現有近50座菸樓，如今則稱霸全台。 但鳳林菸樓也快速隨時間凋零，鎮上芳草古樹民宿女主人王香蓮擔心地說：「差不多一年垮一座，多次建議鎮公所至少做到每座現存菸樓的基本維護，先求不垮，等有經費再整治。」 為發展觀光，鳳林鎮公所這幾年也積極執行「菸樓聚落文化資產計畫」，逐年編列預算，希望重現菸樓風華，形塑成具地方特色的觀光景點。 鳳林鎮公所表示，菸樓分布在鎮內大榮和北林里，約有48 幢，全為大阪式風格，堪稱全台菸樓最密集且保留完整的鄉鎮。但現在菸樓大部分淪為閒置空間或倉庫，非常可惜；考量現代人懷舊思維，菸樓會是具有賣點的觀光資源，才有賦予菸樓新生命的構想。 芳草古樹主人李芳樹、王春蓮夫婦，就利用日據時代的菸樓，改建成為全台第一家菸樓民宿，命名為「芳草古樹花園」民宿，入口處還有一棵鎮公所列管的近百年的老樟樹，逾半世紀的龍眼樹、柿子樹就長在菸樓旁，還有綠草如茵的草原供露營，花園內植物並多達40種。

清晨不到5時，客家阿公溫秀春就帶著常黏著他的3歲外孫去巡田水，最近才剛插秧，更是馬虎不得。這是花蓮縣富里鄉羅山村一位客庄農民的生活寫照，平日的辛勞，讓羅山村取得全台第一且唯一的認證示範有機村。 羅山村位在花蓮縣最南端的富里鄉，這兒有先天獨厚的條件，民國91年成立有機農村並獲選全台第一個有機示範村，92年4月成立有機米產銷班，種植有機米面積達65公頃，溫秀春是35名成員中的一人，也是班長。 溫秀春回憶，羅山村產銷的有機米，94年就成功銷售日本，這是台灣米外銷日本發生農藥殘毒事件32年後，再次打進日本市場，一舉通過日本官方127項農藥殘留檢測合格。 有機農作物近幾年在台灣各地均可見，但多半是個體戶，就算自己有心，沒有其他人的支持，若鄰近土地施用化學肥料，就會立刻造成汙染。 羅山村發揮客家人團結的精神，全村全面禁用農藥，連續五年在農田水質及土壤測試符合有機標準，才取得有機村認證，未來一年甚至可取得歐盟認證。 溫秀春說，要放棄主流的農業與化肥效率回歸傳統耕作，一開始相當辛苦且遭遇到許多困難。他舉例說：「剛開始連有機肥的比例都拿捏不定，第一年收成銳減五成多。」 不過，產銷班的成員還是堅持做下去。每天寫日記，記錄生產履歷，包括利用廢棄的米糠堆肥，以肉桂、丁香與無患子來做生態防治；飼養河鴨鬆土、吃蟲；休耕時再栽植油菜花等綠肥。 溫秀春等一群人，秉持客家人勤奮、不畏艱難的任事態度，堅持到最後，終於讓羅山村成功種出有機米，不但打響名號，60公斤的稻穀，還比一般稻穀多賣400元。 羅山有機村裡，寂靜的深夜常傳出零星的鞭炮聲，原來是產銷班成員放棄睡眠，在田間利用鞭炮驅趕會吃作物的雁子；也因為不施藥、除草劑，他們要比別人忍受劇烈的陽光，投入很多時間清除雜草。 但羅山村農民近幾年生活依舊艱辛，一公頃有機農田，一年最好的收成，所賺也差不多8萬元，大部分的農家只好慢慢摸索、發展，有的經營民宿或發展客家美食等「副業」。 溫秀春也經營玉竹軒民宿，老婆負責假日開店的生態驛站美食，利用羅山村特有的泥火山製作泥火山豆腐，還以她自小傳承的客家菜色滿足消費者。 羅山泥火山豆腐一度失傳40餘年，為使農村體驗更多元及展現傳統風貌，在花蓮縣政府農業局和螺溪文史工作室輔導下，玉竹軒體驗農家的羅玉琴及大自然體驗農家的張春梅，特別將這項技藝傳習下來。

材料： 黃金奇異果2顆、綠色奇異果2顆、鯛魚1片、通心麵100克、紫洋蔥末50克、小番茄3顆、蛋1顆、麵粉、義大利香料、白胡椒鹽、黑胡椒、海鹽、芥末子醬、橄欖油少許 作法： 1.黃金及綠色奇異果各一顆，去皮切丁，打成碎末備用。 2.鯛魚撒上白胡椒鹽，雙面沾上麵粉、蛋汁，放入油鍋中以小火煎至表面焦黃後，加入白酒及奇異果碎末。 3.將通心麵放入滾水中，加入橄欖油與鹽煮約6分鐘。 4.將黃金及綠色奇異果各一顆與小番茄切丁備用。 5.通心麵煮熟後將水瀝乾，加入奇異果丁、小番茄丁、芥末子醬、紫洋蔥末、海鹽、黑胡椒、義大利香料及橄欖油拌勻。 6.鯛魚起鍋盛盤與通心麵及奇異果片一同擺盤即可。 營養分析： 這是一道營養滿點的組合，符合一餐中營養師建議的健康元素：主食+蛋白質+蔬菜+水果。尤其奇異果是重要角色，富含奇異酵素，可以幫助鯛魚的蛋白質消化吸收，再加上低熱量的通心粉及預防心血管健康的洋蔥末，將整個營養素都包含在這道菜中，滿足一餐所需的營養。當體內缺乏菸鹼酸（維生素B3）的時候，容易影響情緒，而鯛魚富含菸鹼酸，使媽媽心情愉悅。

材料： 黃金奇異果1顆、綠色奇異果1顆、法國麵包（蒜味）1個、豬雪花肉1片、紫洋蔥1/4顆、生菜適量、白胡椒鹽少許、米酒2大匙、味醂1大匙、醬油1大匙 作法： 1.豬雪花肉撒上白胡椒鹽，入鍋不加油煎熟至表面呈現金黃後，加入醬油、味醂、米酒，略微收汁後盛出放涼。 2.將紐西蘭綠色及金色奇異果去皮切片。 3.將雪花肉片切片與生菜、紫洋蔥及奇異果片夾入法國麵包。 PS.雪花肉片亦可搭配奇異果做成沙拉或三明治等多重變化料理。 營養分析： 想要肌膚美麗的族群，可以嘗試這道料理，黃金奇異果有豐富的維生素A、C、E，可以增加體內的抗氧化能力；綠色奇異果富含膳食纖維，可以幫助排便，再搭配健康生菜及紫洋蔥，此道餐富含多種植化素及多種營養素，是一道抗老化的好餐點。

材料： 蝦半斤、鳳梨1/4顆、奇異果1顆、蘋果半顆、檸檬1/4個或優格2大匙。 作法： 1.先將半斤的鮮蝦、蔥、薑，加少許油在滾水中煮3分鐘後，再悶3分鐘。把蝦子撈出，放在冷水，讓蝦肉收縮，然後剝殼，放入沙拉盆中備用。 2.把奇異果、鳳梨、蘋果等切丁後，放入沙拉盆中，然後拌上二大匙的優格，可依個人口味，酌量加一點海鹽。 營養概念： 淋醬可以改成豆漿或研磨的芝麻醬，也別有風味。優格、起司、豆腐、芝麻和綠花椰菜等有鈣質、鎂等，可減輕失眠、神經質，以及焦慮不安的情緒、預防骨鬆；黃豆製品如豆漿、豆腐有異黃酮素，可降低動情激素下降的不適，降低膽固醇。

材料： 紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、蘆筍8根、義式番茄（牛番茄）2個、南瓜8薄片、陳年紅酒醋1大匙、特級橄欖油1大匙 作法： 1.烤箱預熱，牛番茄橫切三刀、南瓜切薄片，放置在烤盤上，塗上些橄欖油、撒上義大利香料後，放進烤箱烤到軟，放進沙拉盤中備用。 2.紅、黃甜椒用瓦斯噴槍烤到表面變黑後，直接放到鐵鍋內、蓋上蓋子悶，除去表面黑色焦掉的皮後，撕成細條；蘆筍切段、烤好備用。 3.在所有烤好的材料拌上紅酒醋、橄欖油各一大匙，再依個人喜好，撒上胡椒即可。 營養概念： 愛美的媽媽，綠色蔬菜、番茄要吃夠，菜單設計上，可採用顏色豐富又美味的各色蔬菜，烤過的蔬菜搭配紅油醋、橄欖油，微酸的義式風格菜色，兼顧營養與配色，可以讓媽媽開心享用健康蔬食。

材料 Ingredients：

大吉嶺紅茶葉10g.、水150c.c.、核桃5粒、花生10粒、鮮奶150c.c.、有鹽奶油15g.、原味冰糖12g.、喜馬拉雅山玫瑰岩鹽2g.

做法 Instructions：

1. 烤箱預熱至180℃，放入核桃和花生，以中火烘烤6分鐘至金黃色，放涼後以調理機磨細備用。

2. 單柄鍋放入冷水，以中火煮至沸騰，加入茶葉煮至葉片全開，轉小火加入鮮奶，維持鍋緣茶湯冒出小泡滾動，以小火續煮1分鐘後加入原味冰糖和有鹽奶油，待奶油溶化後熄火，濾出奶茶。

3. 茶碗溫熱，倒入奶茶，加入研磨過的核桃花生粉末，撒上玫瑰岩鹽攪拌後即可享用。

紅茶小語 Tea Story：

世居高原的藏族人每日不能短少的酥油茶就是西藏奶茶，它是一種鹹的奶茶。藏人在茶桶中加入鹽、酥油、茶葉、鮮奶和核桃仁、花生攪拌均勻，倒入壺中煮沸，是最正統的酥油茶。不過這種口味國人較難接受，改以奶油取代犛牛油，也能喝到西藏奶茶溫暖的幸福。

貼心小提醒 Tips：

此配方是以藏式奶茶為概念基礎自創改良，非傳統西藏奶茶。

適合搭配茶點：手工餅乾