水水鳳凰

台灣民宿建築向來偏愛異國風，前些年希臘風更是襲捲全台，當中又以澎湖為最。東台灣這幾年也趕上這股歐風潮流，去年花蓮開了家很希臘的崖上民宿，台東關山則有藍白式度假民宿，並借景關山綠意田園，成功吸引旅人到訪。

夾處於山林與稻田間的藍白式度假民宿，是一棟很希臘風的民宿。民宿外觀正如其名，以白色和藍色為基調，搭配拱廊和波浪線條，勾勒出人們心目中的希臘味道，年輕的民宿主人林威志，便以「藍白式」為民宿命名，倒也貼切又好記。

就像池上，毗鄰的關山也是台東米鄉，近年關山米急起直追，也是東台灣好米產地。開車走過關山鎮豐泉里，藍白色民宿宛如座落在綠色田園裡，以大片白色為主的建築物，在綠色植物襯托下格外顯眼，讓初見遊人以為自己看見海市蜃樓。這就是藍白式，教遊人眼睛一亮的異國風民宿。

儘管名稱和外觀均強調藍白，入住藍白式民宿的遊人會發現，民宿客房用色其實鮮亮又大膽，並非一個勁兒的藍與白，這兒有走可愛風的粉紅色客房，還有一片綠意中點綴些紅的綠色客房，也有紫色、黃色和藍色客房，全都鮮明且個性十足，一如年輕的民宿主人，訴求的是年輕客層。

受限於長條形土地，藍白式度假民宿緊鄰著鄉村道路，兩旁留有綠地設置休閒設施，並提供免費的環鎮自行車道單車行。從客房看出去，周邊盡是綠色田園，米鄉風光盡收眼底。

藍白式度假民宿
電話：(089)815-043
地址：台東縣關山鎮豐泉里豐隆路19號 
網址：http://www.wretch.cc/blog/toplive

在日本長野縣，有處知名的旅遊景點－白樺湖，這兒冬天可以滑雪、夏天可以搭船遊湖，還可以享受溫泉暖湯。台東縣關山鎮沒有如白樺湖般的美景，卻有處田園風光迷人的楓香白樺民宿，因為民宿主人慕日本白樺湖美名，而為民宿取名。

楓香白樺的女主人潘惠玲，從不曾到過日本白樺湖，卻對白樺湖情有獨鍾，從新店返回台東定居後，她先開了家「白樺民宿」，搬遷到現址以後，她在庭院裡種了株 楓香樹，因而在民宿名字前加了楓香取名「楓香白樺」。就因為楓香和白樺都是植物的名字，到訪遊人總會搜尋小庭院裡是否種有白樺樹。

楓香白樺迷人的田園景觀。

台灣民宿發展至今，經營型態很多元，更不乏特意為遊人打造的民宿建築，房間數至少五間以上，以達到經濟規模。楓香白樺莊園民宿可不同，約900坪的空間周 邊設有圍牆，並有還算寬廣的庭園，這兒不僅是旅人的家，也是民宿主人一家的居所，只不過主人住一樓，旅客住二樓，各自有不同的出入口，避免相互干擾。

楓香白樺的男主人任職於關山郵局，民宿一切事務全由潘惠玲一手打理。女主人照顧家庭又要經營民宿，不想太過勞累，也不想請人幫忙，因此民宿規模很迷你，僅有三間客房，內部陳設卻是舒適又溫馨，在公共空間甚至放有洗衣機。

民宿座落於關山田園間，專供住客使用的二樓空間，擁有極佳的眺望視野。關山是米鄉，鄉間自然不見高樓，二樓建築便有絕佳的景觀，無論是用餐、喝咖啡的公共空間或客房，推開窗便能引進大片田園綠意，聚落和山林也一一入眼。

楓香白樺莊園民宿
電話：(089)812-559
地址：台東縣關山鎮長興12-8號

藏身在東台灣稻米之鄉池上的田園裡，福吉園是棟很特別的民宿，它隱身在民宿主人郭淑華與賴鴻雁夫婦住家後院，擁有獨立的休憩空間和綠意環境，三合院式的建築融和中日風格，內部陳設雅致如藝術咖啡館，客房布置一樣典雅引人。

福吉園，名稱看來雖不像民宿，倒也隱含中國人講求的「福氣吉祥」之意。穿過前院的主人住家來到福吉園，遊人臉上寫滿驚喜，這為綠意包圍的現代三合院民宿，與住家完全分隔，讓入住遊人得擁獨立的度假空間，小巧有如小小別墅。

池上是東台灣最知名的米鄉，「池上便當」更是旅人訪遊必嘗美食。冬日的池上田園，稻米早已收割入倉，取而代之的是成片盛綻的油菜花，而花東縱谷油菜與波斯菊構成的田園花海美景，就在12月到元月間綻放，也是遊人冬日到訪焦點。

福吉園客房陳設典雅。

福吉園就座落在池上田園，距池上鬧區僅約700公尺，享有鄉村的寧靜與優閒，夫妻倆分別在水利會和農會上班，兩人巧手打造的民宿，擁有綠色草坪，草地和大 樹下設有休憩座椅，方便入住旅人歇腳賞景，享受鄉間氛圍。福吉園提供住宿，也供應簡餐，並提供農村生態導覽和池上稻米深度體驗遊。

獨立的三合院民宿，讓旅人和主人保有私密空間。福吉園接待旅客的公共空間，是喝咖啡也是用餐的地方，這兒的陳設相當優雅，牆上掛著主人喜愛的樂器，還有住 客拍攝的風景照片，櫃子陳列主人收藏。五間客房主題不同，布置典雅而溫馨，客房取名更是特別，就是要讓旅人樂而忘憂，闢有二人房、四人房和通鋪房。

福吉園民宿
電話：0911－863012
地址：台東縣池上鄉福吉2街111號

來到花蓮，可至充滿文化與知性美的慶修院，聆聽佛經、洗滌塵俗，做為新年靜心的第一課！

慶修院的外觀典雅沉靜，除了回復老建築，庭園設計也很優美。

位於吉安鄉的慶修院，是花蓮縣三級古蹟，曾有段血跡斑斑的歷史。日據時期，日人在阿美族七腳川社採取滅族政策，沒收土地，隨後墾荒拓殖，設置全台第一個官營移民村，就在今日慶修院附近。

當時日本移民在此建造「吉野布教所」，旁側增建木造宿舍，做為講堂兼信眾靈療之用；吉野布教是座特殊的日本寺院建築，主架構為木造、上覆鐵皮，四周有迴廊。光復後改名「慶修院」，將原主祀神不動明王供奉於側室，正堂改奉祀釋迦牟尼佛及觀音菩薩。

具有歷史意義的石佛，成就迴廊景色。

整建後的慶修院，日本情調不減，多了幾分清幽。88尊石佛前方有一「百度石」石碑，傳說信眾繞石百遍，可將功德迴向眾生。寺院一隅的漂流木造型「護摩 木」，就是「祈福板」，每年歲末院方會請日本真言宗高僧來台，舉行「火供護摩」法會，將一年來所有護摩木與薪柴、松葉等一起燒掉，象徵諸事平安、心想事 成。

慶修院入門第一件事，先淨手淨口，很有日本寺院的風情。

怎麼去：沿中央路到達吉安鄉後，右轉中山路三段，至慶豐左轉吉安路（台9丙線），在吉安國小對面中興路口左轉即可到達（中興路345號之1／03-852-9905）。

【開春祈福看這裡】

除了慶修院，新春拜拜還可到香火鼎盛的「勝安宮」，殿中主祀王母娘娘，常有遊覽車組團來進香，有膳房提供住宿，春節旺季得提前預約（花蓮縣吉安鄉勝安村慈惠三街118號／03-852-8658）

與勝安宮毗鄰的「慈惠堂」是座道教勝地，主祀無極瑤池金母，全台各地都有分堂，每年農曆2月18日總堂堂慶，慶典長達2個月，熱鬧非常（花蓮縣吉安鄉勝安村慈惠三街136號／03-852-0216）。

材料：鯛魚片1包、中華豆腐1盒 （雞蛋豆腐也可以）、青江菜1小把、蔥1枝、薑1小塊、花菇2-3朵（大朵的）、火腿10片。

醬料：魚露25g、醬油25g、冰糖15g、柴魚片少許、水（或米酒）160g

做法步驟：

1.先將鯛魚片以蝴蝶刀（ 一刀斷，一刀不切斷）方式切成大小約略相同的薄片。2.將蔥、薑、花菇及火腿都切成絲備用，豆腐切成約1公分小片。3.把魚片未切斷面攤開向下做底，切成 絲的材料放上捲起，豆腐片鋪盤底。4.魚片捲放入蒸籠，大火蒸8~10分鐘。5.醬料先燒開，柴魚片撈起，青江菜燙好備用。6.取出魚片捲，以青江菜、青 蔥絲排盤，淋上煮好的醬汁即可。

做菜竅門：

花菇需事前泡冷水1至2小時，或熱水泡20分鐘備用。

如用電鍋蒸魚片捲，可放1杯7分滿的水。豆腐按格紋切6片即可。

材料：蘆筍300g、紅黃甜椒各60g、鮮香菇75g、鴻喜菇40g、山藥少許，蔥、蒜角及薑少許。調味料，糖、雞粉、太白粉、香油、紹興酒少許。

步驟：

（1）山藥去皮切成長條、蘆筍前段去皮，先後丟熱鍋燙熟。

（2）紅、黃甜椒去籽切條、鮮香菇去蒂和鴻喜菇去頭丟入鍋中燙30秒撈起備用。

（3）炒鍋加入沙拉油，蔥、蒜角、薑爆香，將步驟（1）和（2）食材炒熟後，放入少許太白粉打薄芡，再加少許紹興酒，大火快炒數下即可。

提醒：為保蔬菜翠綠及鹹度，可在水中加入少許鹽巴、糖、雞粉再燙。家中沒有紹興酒，可用米酒替代。

試吃：甜椒口感較脆、蘆筍清甜，山藥入口即化，配上養生菇類，滿足挑剔的多層次味蕾感受，紹興酒畫龍點睛帶出香味，讓整道料理增色。

感想：料理含多種蔬菜，健康養生，雖然準備食材較費工，但烹煮過程簡單，10人份的菜色，年節端上桌，漂亮又氣派。

年糕發霉 忍痛丟掉吧

不小心把年糕放到發霉，有些老人 家因為節省，切掉發霉部分繼續吃。 張斯蘭提醒，切掉表面白白、綠綠的 霉，不保障所有發霉的地方都完全去 除；因此，即使看到只有部分發霉 的食物時，一定要忍痛丟掉， 吃下 肚，即使沒有食物中毒，也可能造成 肝臟負擔。

冰存剩菜 分成小包裝

未妥善控制份量，翻新後的舊菜，仍可能再剩 下，造成更大量的剩菜。營養師建議，冰存剩菜 前，最好先分成小包裝，視每餐需要量有計畫地取 出「翻新」，控制菜肴數量，千萬不要一次全拿出 來加熱翻新，才不會製造更多剩菜。 趙強還提醒，老人家咀嚼、消化功能不能與年輕 人相比，若真有多餘年菜待消化，晚輩最好還是帶 回家，別把年菜都留給節儉的老人家。