麻辣排骨麵
介紹
較重的麻辣口味刺激著食用時的味蕾，在口齒的一陣刺激中引出了好勁道千羽拉麵特有的微韌口感，配上了小排骨中的軟骨，光是咀嚼間就有如一場盛宴。另外起提味跟協調作用的酸菜心與小白菜也適時的中和麻辣帶來的刺激感，讓整體料理變得豐富又多變。
材料單位
小排骨200公克
酸菜心60公克
花椒末1小匙
辣豆瓣醬2大匙
辣椒油1大匙
香油1小匙
好勁道千羽拉麵1包
小白菜100克
調味料一單位
醬油1小匙
雞蛋1個
辣椒粉1小匙
紹興酒1大匙
太白粉1大匙
醬油1大匙
白糖2小匙
薑末1大匙
雞粉1小匙
太白粉1大匙
高湯5大匙
烹飪程序
1.小排骨切塊入醃料浸漬30分鐘入味，入油鍋炸熟備用。
2.酸菜心切絲、小白菜切段，入滾水川燙，好勁道千羽拉麵燙熟瀝乾備用。
3.起油鍋加花椒末、辣豆瓣醬炒至紅色，加入調味料燒成濃汁。
4.倒入排骨、酸菜心翻炒，淋上辣椒油、香油。
5.麵裝盤，加上小白菜，淋上作法3即成。
較重的麻辣口味刺激著食用時的味蕾，在口齒的一陣刺激中引出了好勁道千羽拉麵特有的微韌口感，配上了小排骨中的軟骨，光是咀嚼間就有如一場盛宴。另外起提味跟協調作用的酸菜心與小白菜也適時的中和麻辣帶來的刺激感，讓整體料理變得豐富又多變。
材料單位
小排骨200公克
酸菜心60公克
花椒末1小匙
辣豆瓣醬2大匙
辣椒油1大匙
香油1小匙
好勁道千羽拉麵1包
小白菜100克
調味料一單位
醬油1小匙
雞蛋1個
辣椒粉1小匙
紹興酒1大匙
太白粉1大匙
醬油1大匙
白糖2小匙
薑末1大匙
雞粉1小匙
太白粉1大匙
高湯5大匙
烹飪程序
1.小排骨切塊入醃料浸漬30分鐘入味，入油鍋炸熟備用。
2.酸菜心切絲、小白菜切段，入滾水川燙，好勁道千羽拉麵燙熟瀝乾備用。
3.起油鍋加花椒末、辣豆瓣醬炒至紅色，加入調味料燒成濃汁。
4.倒入排骨、酸菜心翻炒，淋上辣椒油、香油。
5.麵裝盤，加上小白菜，淋上作法3即成。